สูตรขนมไทย – ขนมทองหยิบ

ส่วนผสมขนมทองหยิบ

แป้งหมี่ ½ กก.

ไข่เป็ด 20 ฟอง

น้ำดอกไม้สด  8 ถ้วย

น้ำตาลทราย 1 กก.

วิธีทำขนมทองหยิบ

1. นวดแป้งหมี่กับน้ำสะอาด 2 ถ้วย หรือจะใช้น้ำอุ่นก็ได้นวดจนนิ่ม

2. ต่อยไข่เป็ดใส่หม้อเลือกช้อนไข่ขาวทิ้ง คัดเอาแต่ไข่แดงมาผสมกับแป้งคลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. ตั้งกระทะทองเหลืองใช้ไฟปานกลาง เทน้ำดอกไม้สด 7-8 ถ้วย ลงกระทะ เติมน้ำตาลทรายลงไปเคี่ยวจนกระทั่งน้ำตาลทรายละลายเข้ากันกับน้ำดอกไม้ ยกลงจากเตาเทใส่หม้อกรองด้วยผ้าขาวบาง

4. นำน้ำหวานที่กรองแล้วเทใส่กระทะ ตั้งไฟอีกครั้งเคี่ยวจนกระทั่งน้ำหวานเริ่มเป็นน้ำตาลแก่จนข้นเหนียวดี จึงตักแป้งที่นวดไว้ ใช้มือหยิกให้แป้งแผ่เป็นแบนๆ กลมๆ เล็กๆ จากนั้นจึงนำลงเชื่อมในน้ำตาล

5. กะดูแผ่นแป้งเริ่มจับกับน้ำตาลดีแล้ว จึงตักใส่จานเรียงไว้ เมื่อเชื่อมแผ่นแป้งทั้งหมดเรียบร้อยแล้วจึงใช้มือหยิบแผ่นแป้งเป็นรูปถ้วยเล็กๆ ชายจีบเป็นย้วย หรือจะนำแผ่นแป้งใส่ลงไปในถ้วยกระจิบเล็กๆ ที่เป็นรูปจีบสำเร็จอยู่แล้วก็ได้