สูตรขนมไทย – ขนมหม้อแกงถั่ว

ส่วนผสมขนมหม้อแกงถั่ว

ไข่เป็ด 10 ฟอง

แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย

ถั่วเขียว 2 ถ้วย (โม่ละเอียด)

มะพร้าว ½ กก.

น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย

น้ำดอกไม้สด 2 ถ้วย

วิธีทำขนมหม้อแกงถั่ว

1. ผสมไข่กับน้ำตาล เคล้าๆ ตีๆ ให้เข้ากัน กรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วผสมหัวกะทิกับถั่วนึ่งสุกลงไป

2. เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันได้ดี เทลงกระทะทองเหลืองกวนจนข้นกำลังดีจึงค่อยยกลงตักใส่ถาด เกลี่ยให้สวย

3. นำถาดขนมไปอบจนสุก หรือนำไปผิงกับไฟทั้งส่วนล่างและส่วนบน รอจนขนมสุกเป็นสีน้ำตาลนวลจึงยกลง โรยหน้าด้วยหอมเจียวทอดกรอบ