สูตรอาหารญี่ปุ่น – ข้าวปั้นซูชิ (ซูชิ) หน้าต่างๆ

ส่วนผสมข้าวปั้นซูชิ

ข้าวสารญี่ปุ่น 1 กิโลกรัม
น้ำเปล่า (สำหรับหุงข้าว) 1 กิโลกรัม

วิธีทำข้าวปั้นซูชิ

1. ซาวข้าวสารตามปกติ แล้วแช่น้ำเปล่าไว้ 15 นาที หลังจากนั้นพักให้ข้าวสะเด็ดน้ำอีก 15 นาที
2. นำข้าวสารใส่หม้อหุงข้าว เติมน้ำเปล่า เปิดสวิตช์หุงตามปกติ พอข้าวสุกพักให้ระอุประมาณ  5 – 10 นาที

ส่วนผสม (น้ำส้มทำข้าวซูชิ)

น้ำส้มญี่ปุ่น 900 กรัม
น้ำตาลทราย 750 กรัม
มิริน 20 กรัม
สาเก 20 กรัม
เกลือป่น (ไทย)  150 กรัม
สาหร่ายคอมบุ 1 ชิ้นเล็ก

วิธีทำ

1. นำน้ำส้มญี่ปุ่น น้ำตาลทรายและเกลือป่นผสมให้เข้ากัน ใส่สาเกและมิรินลงไปคนผสมให้เข้ากัน
2. ใส่คอมบุ นำไปตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง แล้วยกลงทิ้งไว้ให้เย็น
3. นำข้าวที่สุกแล้วกำลังร้อน (1,000 กรัม) ใส่ภาชนะขนาดกลาง แล้วนำน้ำส้มที่ต้มแล้ว 120 กรัม มาพรมใส่
4. คลุกเคล้าให้ทั่ว ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วจึงนำไปปั้นเป็นข้าวหน้าต่าง ๆ ได้

ข้อมูลจาก www.maeban.co.th