สูตรอาหารอีสาน – ต้มแซบ

สูตรอาหารอีสาน – ต้มแซบ

ส่วนผสม ต้มแซบ

เครื่องในวัวชนิดต่างๆ มีม้าม ผ้าขี้ริ้ว ตับ ไส้อ่อน ปอด 1 กก.

ตะไคร้ 3 ต้น

ข่า 7 แว่น

ใบมะกรูด 10 ใบ

ผักชีฝรั่ง 2 ต้น

พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด

น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอม 2 ต้น

น้ำสะอาด

วิธีทำต้มแซบ

1. เอาน้ำใส่หม้อพอประมาณ กะให้น้อยเอาไว้ก่อน พอน้ำในหม้อเดือดก็เอาเครื่องในวัวใส่ลงไป (หั่นเป็นชิ้นๆ แล้ว)

2. พอเดือดก็ใส่เครื่องลงไปอีกคือ ต้นตะไคร้ทุบแล้วหั่นเป็นท่อนเล็ก ใส่ข่า มะกรูดต้มไปด้วยกัน ต่อมาก็ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลาดีและน้ำมะนาว

3. ชิมดูว่ารสชาติเป็นอย่างไร แก่อ่อนเค็มหรือไม่ เปรี้ยวแล้วหรือยังจนพอใจแล้วก็ใช้ได้

4. เวลาทานก็ควรทานขณะที่ต้มแซบกำลังร้อนๆ จะอร่อยดีมาก ตักใส่ชามแล้วใส่ต้นหอมซอย พริกขี้หนูบุบพอแตก ใส่ผักชีฝรั่งลงไป

5. กินกับน้ำจิ้มซึ่งปรุงด้วยน้ำปลาดี พริกขี้หนูคั่วป่น ก็จะได้รสชาติของต้มแซบเพิ่มมากยิ่งขึ้นอีก กินกับข้าวเหนียวนึ่งก็ถูกปากกันมาก กินกับข้าวสวยก็ดีอีกเช่นเดียวกัน  หรือจะกินกับเครื่องดื่มประเภทมังสวิรัติก็ยังได้ แต่ควรกินขณะที่กำลังร้อนๆ เท่านั้นจะดีมาก