สูตรเบเกอรี่ – แพนเค้กข้าวโอ๊ตบลูเบอรี่

สูตรเบเกอรี่ – แพนเค้กข้าวโอ๊ตบลูเบอรี่

ส่วนผสม แพนเค้กข้าวโอ๊ตบลูเบอรี่ (สำหรับ 12 ชิ้น)

ข้าวโอ๊ต ½ ถ้วยตวง

นมพร่องมันเนย ½ ถ้วยตวง

แป้งโฮลวีต 1 ถ้วยตวง

แป้งสาลีอเนกประสงค์ ½ ถ้วยตวง

ผงฟู 2 ช้อนชา

เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ ¼ ช้อนชา

ไข่ไก่ 2 ฟอง

บัตเตอร์มิลค์  1.5 ถ้วยตวง

วานิลลา 1 ช้อนชา

น้ำมันคาโนลา 3 ช้อนโต๊ะ

บลูเบอรี่ หรือผลไม้อื่นตามใจชอบ

วิธีทำแพนเค้กข้าวโอ๊ตบลูเบอรี่

1. ผสมนมพร่องมันเนย และข้าวโอ๊ตให้เข้ากัน พักรอไว้

2. ร่อนแป้งทั้งสองชนิด ผงฟู เบกกิ้งโซดา น้ำตาล และเกลือ เข้าด้วยกัน

3. ตีไข่กับบัตเตอร์มิลค์ในชามผสมอีกใบให้เข้ากัน เติมวานิลลาและน้ำมันคาโนลา ตีให้เข้ากันอีกครั้ง

4. ค่อยๆ เติมส่วนผสมแป้งลงไปในชามส่วนผสมไข่ ตีให้เข้ากัน แต่ระวังอย่าตีนานจนเกินไปเพราะอาจจะจับเป็นก้อนได้ ค่อยๆ ตะล่อมส่วนผสมข้าวโอ๊ตที่เตรียมไว้ให้เข้ากับส่วนผสมแป้ง พักไว้หนึ่งชั่วโมงให้ส่วนผสมเข้าที่

5. ตั้งกระทะไฟอ่อนถึงกลาง รอกระทะร้อน หยอดแป้งลงไปประมาณ ¼ ถ้วยตวง วางบลูเบอรี่บนแพนเค้กตามชอบ เมื่อแป้งเริ่มมีฟองอากาศ (ประมาณ 2-3 นาที) กลับด้าน รอจนแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 1 นาที) ตักขึ้นใส่จาน เสิร์ฟคู่กับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและเนยเล็กน้อย

* แป้งที่เหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 2-3 วัน หรือแช่ช่องแข็งได้ประมาณ 1 เดือน

** บัตเตอร์มิลค์ (buttermilk) คือนมที่หมักโดยใช้เชื้อแบคทีเรียชนิดหนึ่ง มีรสเปรี้ยวเพราะความเป็นกรด และข้นหนืดมากกว่านมสดจากการที่โปรตีนในนมบางส่วนจับตัวกันเนื่องจากความเป็นกรด และข้นหนืดมากกว่านมสดจากการที่โปรตีนในนมบางส่วนจับตัวกันเนื่องจากความเป็นกรด การใช้บัตเตอร์มิลค์ในขนมอบจะช่วยให้เนื้อขนมมีความนุ่มชุ่มชื้นมากขึ้น ตำราทำขนมบางเล่มระบุว่า ถ้าไม่มีบัตเตอร์มิลค์ แทนด้วยนมสด 1 ถ้วยตวงผสมกับน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะได้