แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อน

แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อน

ส่วนผสมอาหาร แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อน
ปลาช่อนขนาดกลาง 1 ตัว
น้ำปลา    6-8 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ    3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มมะขามเปียก     6-8 ช้อนโต๊ะ
ผักกะเฉดเด็ดเอาแต่ยอด และอ่อน
ผักกาดขาวตัดเป็นชิ้น
กระหล่ำปลีหั่นเป็นเสี้ยว
ถั่วฝักยาวตัดเป็นท่อน
น้ำมันพืชสำหลับทอดปลา
พริกแห้งเม็ดใหญ่ผ่าเมล็ดออก 6 เม็ด
หัวหอมแดงหั่นฝอย 4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
กระชายหั่นฝอย 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
กะปิดี 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อน
1. โขลกพริกแห้ง, หัวหอมแดง, กระเทียมหั่นฝอย, กระชาย, เกลือ, กะปิ และเนื้อปลาช่อนเล็กน้อย ให้เข้ากันและละเอียด
2. ขอดเกล็ดปลา ล้างให้สะอาด กรีดผ่าหลัง ทำความสะอาดและล้างอีกครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัดให้สุกเหลือง กรอบพอควร
3. ละลายน้ำพริกแกงตั้งไฟให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี น้ำส้มมะขามเปียก น้ำตาลปึก เติมน้ำพอควร เมื่อเดือดใส่ผักทั้งหมด รอจนเดือดอีกครั้ง
4.  ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟพร้อมผักและปลาทอด