สาคูไส้หมู

สาคูไส้หมู

ส่วนผสมไส้
เนื้อหมูสับละเอียด     500 กรัม
หัวหอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ     500 กรัม
ถั่วลิสงคั่วป่น     1 ถ้วยตวง
พริกไทยเม็ด     2 ช้อนชา
กระเทียมหั่นหยาบๆ โขลกละเอียด     2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีหั่นโขลกละเอียด     2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว     500 กรัม
ซีอิ๊วขาว     4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมทุบสับละเอียด     1/4 ถ้วยตวง
น้ำมัน     1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำไส้หมู
1.  ตวงน้ำมันใส่กระทะนำตั้งไฟ ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอเหลือง ตักขึ้น พร้อมกับน้ำมัน
2.  รวนหมูให้สุกตักขึ้นพักไว้
3.  ตวงน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระทะนำไปตั้งไฟ ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดจนหอม ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปผัดจนหอม ใส่หมูที่รวนไว้ ใส่ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากันชิมรสพอรสดี
ผัดจนแห้งยกลง ใส่ถั่วลิสงผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นพักให้เย็น
4.  ปั้นไส้เป็นรูปกลมๆ ขนาด 1 ซม. พักไว้

ส่วนผสมแป้ง
สาคูเม็ดเล็ก     2 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า
กระเทียมเจียว

วิธีทำสาคูไส้หมู
1.  นำสาคูมาล้างน้ำ แล้วเทน้ำทิ้งออกไป
2.  แช่สาคูในน้ำพอแ ตั้งทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที (สาคูจะพองตัว)
3.  นำสาคูมานวดเบาๆ แล้วปั้นเป็นก้อนแผ่ออก (ขณะปั้นต้องเอามือชุบน้ำด้วย เพื่อไม่ให้สาคูติดมือ) หลังจากนั้นให้นำไส้ที่เตรียมไว้วางบนสาคูแล้วหุ้มไส้ให้มิดเลยนะ
4.  ฉีกใบตองปูบนลังถึง ทาน้ำมันบนใบตองให้ทั่ว หยิบสาคูเคียงใส่ลังถึง  วางให้ห่างๆกัน แล้วก็คอยพรมน้ำบนสาคูให้ทั่วด้วย หลังจากนั้นนำไปนึ่งให้สุก
เสร็จแล้วยกลงพรมด้วยกระเทียมเจียว รับประทานพร้อมกับผักกาดหอม ผักชี พริกขี้หนูสวน