สูตรขนมไทย – บัวลอยน้ำขิง

บัวลอยน้ำขิง

ส่วนผสมแป้งบัวลอยน้ำขิง
แป้งข้าวเหนียว 2/3 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำแป้งบัวลอยน้ำขิง
1.  นำน้ำเปล่าผสมกับแป้งข้าวเหนียว นวดจนแป้งเป็นก้อนและเนื้อเนียนจนเป็นก้อนกลม
2.  ปั้นเป็นก้อนกลมเล็กขนาดพอคำ คลุมด้วยผ้าขาวบาง

ส่วนผสมไส้
งาดำคั่วโขลกละเอียด 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง
กะทิคั้นข้นๆ 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำไส้บัวลอยน้ำขิง
1.  นำงาดำ น้ำตาลทราย กะทิ ผสมรวมกัน นำไปตั้งไฟอ่อนกวนจนงาดำไม่ติดกระทะ ทิ้งไว้พออุ่น ปั้นเป็นก้อนขนาดเท่าแป้งข้าวเหนียว จากนั้นนำเข้าตู้เย็นให้แข็งตัว
2.  นำแป้งข้าวเหนียวมาแผ่ใส่ไส้งาดำปิดให้มิด นำไปต้มพอสุกตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น เวลารับประทานตักใส่ถ้วยให้สะเด็ดน้ำ รับประทานกับน้ำขิง

ส่วนผสมน้ำขิง
ขิงแก่ทุบพอแตกหรือหั่นเป็นแว่น 200 กรัม
น้ำเปล่า 7 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วยตวง

วิธีทำน้ำขิง
1. ผสมน้ำเปล่ากับขิงตั้งไฟ พอเดือดจึงใส่น้ำตาลทรายขาว และน้ำตาลทรายแดง เคี่ยวจนน้ำขิงออก ชิมรสตามชอบ

เสิร์ฟแป้งบัวลอยที่ใส่ไส้แล้ว ราดด้วยน้ำขิงร้อนๆ