Category: อาหารงานปาร์ตี้

ยำเนื้อย่าง ส่วนผสมอาหาร ยำเนื้อย่าง เนื้อวัวสันในย่างสุกกำลังดีแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ   400 กรัม พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย   3 เม็ด หอมใหญ่หั่นเสี้ยวบาง   1 ลูก ผักกาดหอม  2 ใบ ใบผักชี   1 ต้น มะเขือเทศหั่น  1 ลูก กระเทียมสับ   2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสวน   1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา   4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว    3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย   2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำอาหาร ยำเนื้อย่าง 1. โขลกกระเทียมและพริกขี้หนูเข้ากันจนแหลก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย ชิมรสให้จัด 2. เตรียมหอมใหญ่ มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วนำเนื้อวัวย่างไปผสมกับน้ำยำในข้อ 1 3. จัดผักกาดหอมใส่จานนำยำที่เสร็จแล้วราดแล้วโรยหน้าด้วยผักชี พริกชี้ฟ้าแดง พร้อมเสิร์ฟ

ยำปลาช่อนทอดกรอบ ส่วนผสมอาหาร ยำปลาช่อนทอดกรอบ ปลาช่อนเอาแต่เนื้อแล่หนาประมาณ 2 เซนติเมตร  1 ตัว เกลือ  1/2 ช้อนชา พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย   3 เม็ด หอมใหญ่หั่นเสี้ยวบาง   1 ลูก ใบผักชี   1 ต้น มะเขือเทศหั่น  1 ลูก กระเทียมสับ   2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสวน   1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา   4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว    3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย   2 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่    1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย    1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำอาหาร ยำปลาช่อนทอดกรอบ 1. นำปลาช่อนโรยเกลือเล็กน้อยแล้วนำลงทอดบนน้ำมันที่ร้อนจัดจนกรอบแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 2. โขลกกระเทียมและพริกขี้หนูเข้ากันจนแหลก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย ชิมรสให้จัด 3.…

พายผัก (Vegetable Wellington) เตรียม 15 นาที ปรุง 20 นาที ส่วนผสมพายผัก เห็ดเออรินจิลวก  1/2  ถ้วย  หน่อไม้ฝรั่ง (เอสปารากัส) ลวก  1/2  ถ้วย  แครอท  1/2  ถ้วย  แป้งฟัฟสำเร็จรูป  1  ห่อ  ไข่แดง  1  ฟอง  วิธีทำพายผัก 1.หั่นผักเป็นชิ้นเล็กแล้วลวกจนสุก พักไว้ ทำซอสโดยผัดแป้งสาลีผัดกับเนยจนเป็นก้อน ค่อยๆ เติมนมและเห็ดบดผัดให้เข้ากันจนเป็นครีมข้น เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ 2.รีดแป้งพัฟหนาปานกลาง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดสำหรับกิน 1 คน (ประมาณ 5X 7 นิ้ว) ทาเนยและซอสขาวที่ทำไว้ทั่วแผ่นแป้ง วางผักที่ลวกไว้ ห่อแป้งพับเป็นจีบให้สวย ทาเนยและไข่แดง นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสนาน 15 นาที เมื่อจะรับประทานราดซอสเห็ด ซอสขาว ส่วนผสมซอสขาว…

สูตรอาหาร – คอร์นเฟลกไก่กรอบ ส่วนผสม คอร์นเฟลกไก่กรอบ โคนปีกไก่ 300 กรัม ซึออิ๊วขาวสูตร1 2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา แป้งทอดกรอดสำเร็จรูป น้ำเย็นจัด คอร์นเฟลกบีบพอแตก น้ำมันพืช ซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศ วิธีทำคอร์นเฟลกไก่กรอบ 1. ล้างโคนปีกไก่ ใช้มีดเล็ก ๆ เลาะเนื้อและหนัง รูดลงมาเป็นกระจุกอยู่ตรงด้านล่าง 2. โรยพริกไทยป่นและซีอิ๊วขาวสูตร 1 ลงบนโคนปีกไก่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 15 นาที นำไปนึ่งให้สุก พักไว้ให้เย็น 3. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัดพอข้น นำโคนปีกไก่ลงชุบพอทั่วคลุกด้วยคอร์นเฟลก นำลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลือง จัดเสิร์ฟคู่กับซอสมะเขือเทศตามชอบ

สูตรอาหาร – สะเดาน้ำปลาหวาน-กุ้งเผา ส่วนผสม สะเดาน้ำปลาหวาน-กุ้งเผา (สำหรับ 2 ที่) กุ้งแม่น้ำ 4 ตัวสะเดา 3 กำ น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย น้ำปลา 1-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย หอมแดงเจียว 1/4 ถ้วย น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย พริกขี้หนูแห้งทอด 10-15 เม็ด วิธีทำสะเดาน้ำปลาหวาน-กุ้งเผา 1.ล้างสะเดาให้สะอาด นำไปลวกในน้ำเดือดจัด พักให้สะเด็ดน้ำ 2.ทำน้ำปลาหวานโดยเคี่ยวน้ำมะขามเปียก น้ำตาล น้ำปลา และน้ำเข้าด้วยกัน จนข้นเหนียว ยกลง 3.เผากุ้งให้สุก จัดใส่จาน วางสะเดาลวกข้างๆ ตักน้ำปลาหวานใส่ถ้วยโรยหอมแดงเจียว และพริกทอด เสิร์ฟ เคล็ดลับในการปรุง กุ้งเผาใช้กุ้งแม่น้ำ เนื้อจะนิ่มและมันมาก มีกลิ่นหอม ถ้าเป็นกุ้งก้ามกรามเนื้อจะแห้งและแข็ง  

สูตรอาหาร – หอยตลับซอสน้ำแดง ส่วนผสม หอยตลับซอสน้ำแดง (สำหรับ 1-2 ที่) หอยตลับ 350 กรัม กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ซอสพริก 3 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนโต๊ะ มะม่วงเปรี้ยวหั่นชิ้น 1/2 ผล ลีก (ต้นกระเทียม) ซอยสำหรับแต่งจาน น้ำมันสำหรับผัด วิธีทำหอยตลับซอสน้ำแดง 1.ลวกหอยตลับในน้ำเดือดให้สุกแล้วแกะฝาออก ด้านหนึ่ง นำไปจัดใส่จานที่ตกแต่งด้วยลีกซอยให้สวยงามเตรียมไว้ 2.ผัดกระเทียมและต้นหอมซอยกับน้ำมันพอหอม เติมซอสพริก ซอสมะเขือเทศ เหล้าจีน ปรุงรสด้วย น้ำตาล ซีอิ๊วขาว เกลือ แล้วละลายแป้งใส่ โดนเติมน้ำ ได้เล็กน้อยถ้าซอสแห้งเกินไป…

สูตรอาหาร – ปลาหมึกชุบแป้งทอด ส่วนผสม ปลาหมึกชุบแป้งทอด (สำหรับ 1-2 ที่) หมึกหอมหั่นแว่น 200 กรัม แป้งสาลี 1 ถ้วย ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยตามชอบ พาร์สลีย์สับ 1 ช้อนโต๊ะ มะนาวหั่นชิ้น น้ำมันสำหรับทอด เครื่องปรุงซอสน้ำจิ้ม มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 1ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำปลาหมึกชุบแป้งทอด 1.ผสมแป้งกับผงปรุงรส เกลือ พริกไทย และพาร์สลีย์เข้าด้วยกัน นำปลาหมึกที่หั่นไว้ลงคลุกเคล้าให้ทั่วแล้วนำไปทอดให้สุกกรอบ พักให้ สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเตรียมไว้ 2.ทำซอสจิ้มโดยนำเครื่องปรุงทั้งหมดมาผสมให้เข้าเข้ากัน ชิมรสตามชอบ เสิร์ฟพร้อมปลาหมึกทอดกรอบ ขอบคุณนิตยสาร LISA

สูตรอาหารเช้า – แซนต์วิชชุปไข่ทอด ส่วนผสม แซนต์วิชชุปไข่ทอด (สำหรับ 1-3 ที่) ขนมปังปอนด์ 2-6 แผ่น เนยสดละลาย 1 ช้อนโต๊ะ นมข้นจืด 1/2 ถ้วย ไข่ไก่ 1 ฟอง เนื้อปลาทูน่าในน้ำแร่ 1 กระป๋องเล็ก เกลือ พริกไทย น้ำมันเล็กน้อย วิธีทำแซนต์วิชชุปไข่ทอด 1.ตีไข่กับเนยให้เข้ากัน ตามด้วยนมข้นจืด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วตีให้เข้ากัน 2.จากนั้น ตักเนื้อปลาทูน่าเกลี่ยลงบนแผ่น ขนมปังให้ทั่ว ปิดประกบด้วยขนมปังอีกแผ่น นำไปชุปไข่ที่เตรียมไว้ให้ทั่ว แล้วทอดจนสุก เป็นสีเหลืองทอง จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ @@นมข้นจืดจะช่วยให้ขนมปังนุ่มขึ้น และเมื่อ ทอดสุกแล้วอาหารจะมีสีนวลสวยน่ากิน ขอบคุณนิตยสาร LISA

สูตรของหวาน – ลูกชิดอัญชัน ส่วนผสม ลูกชิดอัญชัน (สำหรับ 2-3 ที่) ลูกชิดเชื่อม 200 กรัม ดอกอัญชันสด 1 กำมือ น้ำผึ้ง 1 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย น้ำแข็งบด 2-3 ถ้วย วิธีทำลูกชิดอัญชัน 1.ตั้งน้ำพอเดือด ใส่ดอกอัญชันที่ล้างจนสะอาดแล้ว ต้มจนน้ำออกสี นำไปคั้นเอาแต่น้ำจากนั้น นำไปผสมกับน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน 2.นำไปตั้งไฟเบาๆ แล้วใส่ลูกชิดลงเคี่ยว แช่ไว้ให้สี ของดอกอัญชันซึมเข้าไปในลูกชิดจนได้สีตามต้องการ ตักใส่ถ้วยเติมน้ำแข็ง พร้อมเสิร์ฟ

สูตรอาหาร – หมูมะนาว ส่วนผสม หมูมะนาว เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูซอย 5 – 10 เม็ด (ปรับได้ตามความชอบ) ผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3-5 ช้อนโต๊ะ คะน้า 1 ต้น (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) ผักชี (สำหรับแต่งอาหาร) วิธีทำหมูมะนาว 1. เตรียมทำน้ำราด โดยผสมกระเทียม, พริก, ซิอิ๊วขาว, น้ำปลา, น้ำตาล และน้ำมะนาว คนจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี ปรับรสชาติได้ตามที่ต้องการ 2. นำผักคะน้าไปลวกในน้ำเดือด จนสุกแล้วจึงสะเด็ดน้ำและจัดใส่จานเสริฟไว้ 3. หลังจากลวกคะน้าแล้ว ก็นำหมูไปลวกต่อจนสุกทั่ว…