Category: อาหารว่างเบาๆ

ยำเนื้อย่าง ส่วนผสมอาหาร ยำเนื้อย่าง เนื้อวัวสันในย่างสุกกำลังดีแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ   400 กรัม พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย   3 เม็ด หอมใหญ่หั่นเสี้ยวบาง   1 ลูก ผักกาดหอม  2 ใบ ใบผักชี   1 ต้น มะเขือเทศหั่น  1 ลูก กระเทียมสับ   2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสวน   1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา   4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว    3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย   2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำอาหาร ยำเนื้อย่าง 1. โขลกกระเทียมและพริกขี้หนูเข้ากันจนแหลก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย ชิมรสให้จัด 2. เตรียมหอมใหญ่ มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วนำเนื้อวัวย่างไปผสมกับน้ำยำในข้อ 1 3. จัดผักกาดหอมใส่จานนำยำที่เสร็จแล้วราดแล้วโรยหน้าด้วยผักชี พริกชี้ฟ้าแดง พร้อมเสิร์ฟ

สูตรอาหาร – ปลาหมึกชุบแป้งทอด ส่วนผสม ปลาหมึกชุบแป้งทอด (สำหรับ 1-2 ที่) หมึกหอมหั่นแว่น 200 กรัม แป้งสาลี 1 ถ้วย ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยตามชอบ พาร์สลีย์สับ 1 ช้อนโต๊ะ มะนาวหั่นชิ้น น้ำมันสำหรับทอด เครื่องปรุงซอสน้ำจิ้ม มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 1ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำปลาหมึกชุบแป้งทอด 1.ผสมแป้งกับผงปรุงรส เกลือ พริกไทย และพาร์สลีย์เข้าด้วยกัน นำปลาหมึกที่หั่นไว้ลงคลุกเคล้าให้ทั่วแล้วนำไปทอดให้สุกกรอบ พักให้ สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเตรียมไว้ 2.ทำซอสจิ้มโดยนำเครื่องปรุงทั้งหมดมาผสมให้เข้าเข้ากัน ชิมรสตามชอบ เสิร์ฟพร้อมปลาหมึกทอดกรอบ ขอบคุณนิตยสาร LISA

สูตรของหวาน – ลูกชิดอัญชัน ส่วนผสม ลูกชิดอัญชัน (สำหรับ 2-3 ที่) ลูกชิดเชื่อม 200 กรัม ดอกอัญชันสด 1 กำมือ น้ำผึ้ง 1 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย น้ำแข็งบด 2-3 ถ้วย วิธีทำลูกชิดอัญชัน 1.ตั้งน้ำพอเดือด ใส่ดอกอัญชันที่ล้างจนสะอาดแล้ว ต้มจนน้ำออกสี นำไปคั้นเอาแต่น้ำจากนั้น นำไปผสมกับน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน 2.นำไปตั้งไฟเบาๆ แล้วใส่ลูกชิดลงเคี่ยว แช่ไว้ให้สี ของดอกอัญชันซึมเข้าไปในลูกชิดจนได้สีตามต้องการ ตักใส่ถ้วยเติมน้ำแข็ง พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนประกอบเปาะเปี๊ยะสด แป้งเปาะเปี๊ยะ 10 แผ่น เห็ดหอมปรุงรส 2 ดอก เห็ดฟาง 5 ดอก เห็ดนางฟ้า 3 ดอก เต้าหู้เหลืองชนิดแข็ง ½ แผ่น ถั่วงอกเด็ดหาง 1 ถ้วย แตงกวา 2 ลูก น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำเปาะเปี๊ยะสด 1. ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออก สับหยาบ 2. หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นเล็ก ล้างเห็ดนางฟ้า ลวกให้สุก ฉีกฝอย พักไว้ 3. ล้างเต้าหู้ หั่นชิ้นเล็ก ล้างถั่วงอก ลวกไว้ ล้างแตงกวา หั่นตามยาวเป็นชิ้นหนา ½ ซม. 4. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เต้าหู้…

ส่วนประกอบทอดมันข้าวโพด ข้าวโพดฝานเอาแต่เมล็ด 2 ถ้วย แป้งทอดกรอบ ¼ ถ้วย เกลือป่น 2 ช้อนชา น้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำทอดมันข้าวโพด 1. ผสมข้าวโพด แป้งทอดกรอบ เกลือ น้ำ เข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันดี (ถ้าข้นไปให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย) 2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟกลาง ตักทอดมันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงทอด พอสุกเหลืองตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 3. จัดทอดมันใส่จาน รับประทานกับน้ำจิ้มตามชอบ

ส่วนประกอบเปาะเปี๊ยะทอดเจ แป้งเปาะเปี๊ยะ 10 แผ่น เห็ดหอมปรุงรส 3 ดอก วุ้นเส้นแช่น้ำให้นุ่ม ½ ถ้วย ถั่วงอดเด็ดหาง ¼ ถ้วย แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ถ้วย วิธีทำเปาะเปี๊ยะทอดเจ 1. ผสมแป้งสาลีกับน้ำ ตั้งไฟ กวนให้เป็นแป้งเปียก 2. หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นเล็ก คลุกกับวุ้นเส้น ถั่วงอก ใส่น้ำตาล ซีอิ๊วขาว เคล้าให้ทั่ว 3. วางแผ่นเปาะเปี๊ยะ ตักส่วนผสมในข้อ 2 ใส่ ห่อพันให้แน่น ทาแป้งเปียกให้ติดกัน 4. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เปาะเปี๊ยะลงทอดให้เหลืองทั่ว 5. หั่นเปาะเปี๊ยะเป็นชิ้นพอคำ รับประทานกับน้ำจิ้ม และผักสด…

ส่วนประกอบทอดมันถั่วเหลือง ถั่วเหลืองต้มเราะเปลือกบดละเอียด 2 ถ้วย ข้าวสวย 1 ถ้วย ผงขนมปังป่น ¼ ถ้วย เกลือป่น 1-2 ช้อนชา น้ำ 1 ถ้วย น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำทอดมันถั่วเหลือง 1. ผสมถั่วเหลือง ข้าวสวย ผงขนมปังป่น เกลือ น้ำ น้ำมันพืชเข้าด้วยกัน นวดให้เข้ากันดี 2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟกลาง ปั้นทอดมันขนาดพอคำลงทอด พอสุกเหลืองตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 3. จัดทอดมันใส่จาน รับประทานกับน้ำจิ้มตามชอบ

ส่วนประกอบเกี๊ยวกรอบ แป้งเกี๊ยว 20 แผ่น เห็ดหอมปรุงรส 3 ดอก เห็ดฟาง 5 ดอก โปรตีนเกษตร 5 ชิ้น พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วย วิธีทำเกี๊ยวกรอบ 1. ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออก ใส่กระชอนพักไว้ 2. โปรตีนเกษตร แช่น้ำไว้ให้นิ่ม 3. สับเห็ดหอม เห็ดฟาง โปรตีนเกษตร รวมกันให้ละเอียด ใส่พริกไทย น้ำตาล ซีอิ๊วขาว เคล้าให้เข้ากัน (ใช้ทำเป็นไส้) 4. วางแผ่แผ่นเกี๊ยว ตักส่วนผสมในข้อ 3 ใส่ โดยวางไว้ตรงมุมม้วนเข้าไปถึงกึ่งกลางของแผ่นแป้งเกี๊ยว พับมุมด้านข้างสองมุมเข้าหากัน ใช้น้ำแตะให้แป้งติดกัน ทำจนหมด 5. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน…

ส่วนประกอบทอดมันเจ ชะอมเด็ดใบ             1     ถ้วย แป้งโกกิ             1     ถ้วย เครื่องแกงเจ             2     ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย             1     ช้อนชา ซีอิ๊วขาว             1     ช้อนชา น้ำ                 1/2     ถ้วย น้ำมันพืชสำหรับทอด         2     ถ้วย วิธีทำทอดมันเจ 1. ผสมแป้งกับน้ำ คนให้แป้งละลาย 2.…

ปลาก้อนโอชารส   ส่วนผสมปลาก้อนโอชารส ปลาช่อน 1 ตัว ไข่ไก่ 2 ฟอง ขนมปังป่น 3 ช้อนโต๊ะ ซอสพริก น้ำมันพืช ผักชี   วิธีทำปลาก้อนโอชารส 1. ปลาช่อนล้างสะอาดแล้ว นำไปลวกในน้ำเดือดจัด กะดูให้ปลาสุกเพียงเล็กน้อยก็พอ ฉีกเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วสับๆ ยีๆ ให้ละเอียด 2. ตอกไข่ใส่ถ้วยตีไข่ให้เนียน หยิบเนื้อปลาปั้นเป็นคำๆ จะเป็นก้อนกลมๆ หรือแบนๆ ก็ได้ ชุบไข่ให้ทั่วๆ แล้วชุบขนมปังป่น 3. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางปั้นเนื้อปลาลงทอดทีละก้อนจนสุกเหลืองสวย ใช้ตะแกรงช้อนขึ้นให้สะเด็ดน้ำมันรับประทานกับซอสพริกและผักชี