Category: ทอด

ปลาเก๋าราดพริก ส่วนผสมปลาเก๋าราดพริก ปลาเก๋าแล่เอาแต่เนื้อ   1 ตัว แป้งสาลี    1 ถ้วย น้ำเปล่า   1/2 ถ้วย น้ำมันพืชสำหรับทอด กระเทียม  1/2 ถ้วย หอมแดง    1/2 ถ้วย พริกชี้ฟ้า  1/2 ถ้วย น้ำมะขาม  1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ   1 ช้อนชา วิธีทำปลาเก๋าราดพริก 1. นำปลาเก๋าที่แล่แล้ว ไปคลุกกับแป้งสาลีและน้ำจนข้นเหนียว 2. ตั้งกระทะไฟปานกลางจนร้อน แล้วนำปลาในข้อ1 ลงทอดจนเหลืองกรอบ แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 3. นำกระเทียม หอมแดง และพริกชี้ฟ้ามาโขลกให้เข้ากัน 4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วนำข้อ 3 ลงไปผัดจนหอม แล้วปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปีป 5. นำปลาเก๋าที่ทอดกรอบแล้วใส่จาน…

สูตรอาหารไทย – ปลากะพงทอดน้ำปลา ส่วนผสม ปลากะพงทอดน้ำปลา ปลากะพงผ่าครึ่ง 1 ตัว (ขอดเกล็ด-ควักไส้) น้ำปลา 1/2 ถ้วย น้ำมันหอย 1 ชต. น้ำตาลทราย 1 ชช. น้ำมันพืช 2 ชต. น้ำมะนาว 2 ชต. น้ำเชื่อม 2 ชต. น้ำปลา 2 ชต. มะม่วงเปรี้ยว ? ถ้วย(สับแล้วฝานเป็นเส้น) หอมแดงซอย 3 หัว พริกขี้หนูแดงสับละเอียด 1 ชต. น้ำมันปาล์ม 1 ลิตร วิธีทำปลากะพงทอดน้ำปลา 1.นำพริก , หอมแดง ,น้ำปลา ,น้ำเชื่อม ,น้ำมะนาว มะม่วงเปรี้ยว คนให้เข้ากันในชามผสม 2.ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำปลาลงทอดให้เหลืองกรอบ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 3.เทน้ำมันพืช…

สูตรอาหาร – ปลาม้าสามรส ส่วนผสม ปลาม้าสามรส ปลาม้า น้ำหนัก 180 กรัม     2          ชิ้น พริกชี้ฟ้าแดงสับหยาบ     6          เม็ด พริกขี้หนูสวน     15          เม็ด หอมแดงสับหยาบ     8          หัว กระเทียม     7          กลีบ เกลือป่น     1/2          ช้อนชา น้ำตาลปีบ     5          ช้อนโต๊ะ น้ำปลา     3         …

สูตรอาหาร – พาสต้าน่องไก่อบมะเขือเทศ ส่วนผสม พาสต้าน่องไก่อบมะเขือเทศ น่องไก่ 6 น่อง แครอท เห็ดฟาง มะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 1 กระป๋องเล็ก ผงปรุงรสไก่ ซีอิ้วขาว พริกไทย เกลือ ออริกาโน น้ำมันมะกอก น้ำมันพืช น้ำซุป พาสต้า วิธีทำพาสต้าน่องไก่อบมะเขือเทศ 1. นำน่องไก่คลุกกับน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย แล้วนำไปอบกระทั่งสุก จากนั้นนำมาทอดในน้ำมันอีกสักครู่ให้สีเหลือง ตักขึ้น พักไว้ 2. ใส่น้ำมันพืชในกระทะ นำแครอทและเห็ดฟางลงไปผัด 3. ใส่มะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศเข้มข้น และน้ำซุป จากนั้นปรุงรสด้วยผงปรุงรสไก่ เกลือ พริกไทย และออริกาโน 4. นำน่องไก่ที่พักไว้ใส่ลงไป เป็นอันเสร็จในส่วนนี้ค่ะ 5. ใส่เกลือในน้ำเดือด นำเส้นพาสต้าลงไปต้ม ประมาณ 10 นาที จากนั้นนำพาสต้าขึ้นมาคลุกเคล้ากับเนยหรือน้ำมันมะกอก 6. จัดใส่จานโดยนำน่องไก่อบมะเขือเทศราดเส้นพาสต้า…

สุตรอาหารไทย – ไก่ทอดพริกสมุนไพร ไก่ทอดพริกสมุนไพร ปีกไก่นุ่มๆที่คลุกเคล้าด้วยเครื่องเทศไทยๆรสชาติเผ็ดร้อน ผสมผสานเข้ากันได้อย่างลงตัวเมื่อนำไปทอด เหมาะที่จะรับประทานเป็นกับแกล้มเป็นอย่างยิ่ง ส่วนผสม ไก่ทอดพริกสมุนไพร 1. ปีกไก่บน 250 กรัม 2. พริกป่น 1 ชต. 3. พริกไทยดำบุบ 1 ชต. 4. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ 5. ตะไคร้ซอย 2 ต้น 6. น้ำตาลทราย 1/2 ชต. 7. น้ำปลา 1 ชต. 8. น้ำมันหอย 1 ชต. 9. น้ำมันพืชสำหรับทอด. วิธีทำไก่ทอดพริกสมุนไพร 1. หมักไก่ด้วยเครื่องปรุงและเครื่องเทศทั้งหมด นำเข้าตู้เย็นพักไว้ 2 ชม. (หรือหมักค้างคืนได้ยิ่งดี) 2. เสร็จแล้วตั้งกระทะให้ร้อน ใส่ไก่ลงไปทอด (ทอดเฉพาะไก่เท่านั้น ยังไม่ทอดเครื่องเทศทั้งหมด)…

สูตรอาหาร – ปลาทอดกับมันฝรั่ง ส่วนผสม ปลาทอดกับมันฝรั่ง เนื้อปลากะพงแล่ขนาด 150 กรัม 2 ชิ้น แป้งสาลี 55 กรัม น้ำ 75 มิลลิลิตร มันฝรั่ง 300 กรัม น้ำปูนใส 500 มิลลิลิตร เกลือ น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำปลาทอดกับมันฝรั่ง 1.ใส่เกลือในแป้งเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำ คนให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นพักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที 2.ปอกเปลือกมันฝรั่ง ตัดเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร ยาว 5 เซนติเมตร นำแช่น้ำปูนใส 10 นาที แล้วเอาขึ้นให้สะเด็ดน้ำ 3.ตั้ง กระทะ ใส่น้ำมันใส่ ปรับไฟปานกลาง ใส่มันฝรั่งนำลงไปทอดประมาณ 5-6 นาที จนมันฝรั่งสุกออกสีเหลืองทอง แล้วตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน 4.นำปลาชุบส่วนผสมแป้งทอดให้สุกออกสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 5.จัด…

สูตรอาหาร – ปลาทอดซอสมะขาม ส่วนผสม ปลาทอดซอสมะขาม ปลาช่อนแล่เป็นชิ้นบาง ๆ 100 กรัม เกลือป่น 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย ไข่ไก่ 1 ฟอง กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับทอดปลา 1 ถ้วย ส่วนประกอบซอสมะขาม น้ำมะขามเปียก 200 กรัม น้ำตาลปีบ 120 กรัม น้ำตาลทราย 40 กรัม ซีอิ๊วขาว 30 กรัม เกลือป่น 2 กรัม วิธีทำปลาทอดซอสมะขาม 1. ทำซอสมะขามโดย ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว เคี่ยวให้เหนียว 2. โรยเกลือ พริกไทยให้ทั่วปลา พักไว้…

สูตรอาหาร – หมูฝอยทอดกรอบ ส่วนผสม หมูฝอยทอดกรอบ เนื้อหมูสันใน 1/2 กก. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ หอมเจียว น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำหมูฝอยทอดกรอบ 1. ต้มหมูให้สุก พักให้เย็น แล้วนำมาฉีกเป็นเส้น ๆ 2. ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำปลา เกลือ น้ำตาล คลุกบีบคั้น เนื้อหมูให้ รสชาติซึมเข้าหมู ก็ให้นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชม. ขึ้นไป  หลังจากนั้นนำมาทอดด้วยไฟกลางค่อยลดไฟอ่อน ทอดจนหมูเหลืองกรอบ 3. แล้วตักพักบนในกระชอนให้สะเด็ดน้ำมัน หรือวางกระดาษทิชชู่ซับมัน 4. โรยหอมเจียวเพิ่มความหอมอร่อย เคล็ดลับ การเจียวหอม ให้กรอบนาน เจียวด้วยไฟอ่อน ให้ใส่เกลือขณะที่เจียวด้วยนิดหน่อย เมื่อตอนหอมเริ่มมีสีเหลืองใกล้เสร็จ พักให้เย็น ก่อนค่อยนำมาใส่ในกระปุกที่ปิดฝาสนิทเก็บได้หลายวัน…

ส่วนประกอบข้าวหน้าหมูทอด ข้าวสวย 1.5 ถ้วย เนื้อหมูสันนอก น้ำหนัก 150 กรัม 1 ชิ้น ไข่ไก่ 1 ฟอง หอมใหญ่หั่นเสี้ยว ½ หัว เกล็ดขนมปัง ½ ถ้วย แป้งสาลี ¼ ถ้วย สาหร่ายทะเลหั่นเป็นเส้น 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เหล้ามิริน 2 ช้อนชา น้ำซุปไก่ ¼ ถ้วย น้ำมันพืชสำหรับทอด 3 ถ้วย วิธีทำข้าวหน้าหมูทอด 1. เตรียมน้ำซุปโดยผสมน้ำซุปไก่ เหล้ามิริน น้ำตาลทราย และซีอิ๊วญี่ปุ่นเข้าด้วยกัน นำเข้าเตาไมโครเวฟ เปิดไฟที่ระดับ High ประมาณ 2 นาทีจนเดือด ยกออกจากเตา 2. เคล้าเนื้อหมูกับแป้งสาลี…