สูตรอาหารเจ – เปาะเปี๊ยะสด

ส่วนประกอบเปาะเปี๊ยะสด

แป้งเปาะเปี๊ยะ 10 แผ่น

เห็ดหอมปรุงรส 2 ดอก

เห็ดฟาง 5 ดอก

เห็ดนางฟ้า 3 ดอก

เต้าหู้เหลืองชนิดแข็ง ½ แผ่น

ถั่วงอกเด็ดหาง 1 ถ้วย

แตงกวา 2 ลูก

น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเปาะเปี๊ยะสด

1. ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออก สับหยาบ

2. หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นเล็ก ล้างเห็ดนางฟ้า ลวกให้สุก ฉีกฝอย พักไว้

3. ล้างเต้าหู้ หั่นชิ้นเล็ก ล้างถั่วงอก ลวกไว้ ล้างแตงกวา หั่นตามยาวเป็นชิ้นหนา ½ ซม.

4. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เต้าหู้ ทอดให้เหลือง ใส่เห็ดฟาง เห็ดหอม น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ผัดให้สุกทั่ว ปิดไฟ

5. วางแผ่นเปาะเปี๊ยะ ใส่ถั่วงอก แตงกวา ตักเครื่องที่ผัดใส่ ห่อตามยาว จัดใส่จาน ราดน้ำเปาะเปี๊ยะ โรยด้วยเห็ดนางฟ้า

เครื่องปรุงน้ำเปาะเปี๊ยะ

น้ำมันขามเปียก น้ำตาลปี๊บ อย่างละ 1 ถ้วย

เกลือป่น 2 ช้อนชา

ผงพะโล้ 1/8 ช้อนชา

เคี่ยวน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ เกลือ ผงพะโล้ คนจนข้น