Category: อาหารลดน้ำหนัก

สูตรยำ – ยำผักบุ้งทอดกรอบ ส่วนผสม ยำผักบุ้งทอดกรอบ ผักบุ้งเด็ดใบ 50 กรัม แป้งทอดกรอบตราคนอร์ขนาด120กรัม ½ ซอง แป้งสาลี ½ ถ้วยตวง น้ำมันพืช 4 ถ้วยตวง ปลาหมึกล้างหั่นท่อนพอดีคำ 100 กรัม หมูสับ 50 กรัม กุ้งแกะเปลือกเด็ดหัวไว้หางบั้งเส้นดำทิ้ง 100 กรัม ไข่ต้มฝานเป็นแว่นหนาพอประมาณ 1 ฟอง คื่นช่ายซอยหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่าสำหรับต้มหมู ½ ถ้วยตวง น้ำเปล่าสำหรับลวกกุ้งและปลาหมึก 2½ ถ้วยตวง พริกขี้หนูสวน 7-10 เม็ด กระเทียมไทยแกะเปลือก 3 กลีบ หอมแดงซอย 2 หัว ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1½ ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1½…

สูตรอาหาร – อัลมอนด์มิลค์ ส่วนผสม อัลมอนด์มิลค์ (สำหรับ 2-3 ที่) เมล็ดอัลมอนด์ 300 กรัม น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย ผงซินนามอนตามชอบ น้ำ 1 ถ้วย วิธีทำอัลมอนด์มิลค์ 1. แช่เมล็ดอัลมอนด์ในน้ำ 4 ชั่วโมง จากนั้นนำไปปั่นพร้อมน้ำจนละเอียด คั้นเอาแต่น้ำอัลมอนด์ไปแช่เย็น ส่วนเศษเนื้ออัลมอนด์นำไปคั่วเก็บไว้ปรุงอาหารได้ 2.เติมน้ำผึ้งและผงซินนามอนตามชอบแล้วคนให้เข้ากัน ชิมรส หรือจะนำไปปั่นพร้อมน้ำแข็งให้เป็นเกล็ด พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสมแกงส้มถั่วฝักยาว พริกแห้ง (เอาเมล็ดออกแช่น้ำ)   7 เม็ด หอมแดง    4 หัว กะปิ   ½ ช้อนชา ปลาช่อน   1 ตัว ถั่วฝักยาว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก วิธีทำแกงส้มถั่วฝักยาว 1. นำปลาช่อนมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็น 2 ท่อน แล้วแกะเอาแต่เนื้อมาโขลกรวมกับพริกแห้ง กะปิ หอมแดง ให้ละเอียดแล้วละลายในน้ำต้มปลาช่อน 2. นำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำ 3 ถ้วย ใส่ถั่วฝักยาวหั่นท่อนสั้น ลงไปในน้ำเดือดใส่เครื่องที่โขลกลงไปพอเดือดอีกครั้งแล้วใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ชิมรสตามชอบ

ส่วนผสมต้มส้มปลาตะเพียน ปลาตะเพียนขนาดกลาง  2 ตัว ขิงอ่อนซอย   1 แง่ง หอมแดง  2 หัว กะปิ  1 ช้อนชา รากผักชี พริกไทย น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ วิธีทำต้มส้มปลาตะเพียน 1. นำปลาตะเพียนมาขอดเกล็ด ผ่าท้อง เอาไส้ออกแล้วล้างน้ำให้สะอาด หั่นครึ่งตัวแล้วบั้งตามทะแยง 2. นำขิงอ่อนมาซอยแล้วแช่น้ำทิ้งไว้ 3. นำหม้อใส่น้ำ ตั้งไฟให้เดือด โขลกพริกไทย รากผักชี หอมแดง และกะปิให้ละเอียด แล้วใส่ลงในหม้อละลายกับน้ำ ตามด้วยปลาตะเพียน ขิงอ่อน แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสตามชอบ รอจนเดือดอีกครั้งแล้วยกลง ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ

สูตรอาหารลดน้ำหนัก – สลัดปลาทูน่า ส่วนผสม สลัดปลาทูน่า ผักสลัด 80 กรัม ผักสลัดร็อคเก็ต 10 กรัม มะเขือเทศหั่นเต๋า 10 กรัม พริกยักษ์หั่นเต๋า 10 กรัม หอมใหญ่ 10 กรัม มะเขือเทศเชอร์รี่ 10 กรัม มะกอกเขียวดำ 5 กรัม เนื้อปลาทูน่าในน้ำมัน 30 กรัม มายองเนส 20 กรัม น้ำสลัดบัลซาร์มิก 20 กรัม วิธีทำสลัดปลาทูน่า 1. นำเนื้อปลาทูน่าบดให้ละเอียด ผสมกับมายองเนสให้เข้ากัน 2.ใส่มะเขือเทศ พริกยักษ์ และหอมใหญ่หั่นเต๋า ตามด้วยผักสลัด ร็อคเก็ตสับละเอียดผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วตักวางใส่จาน 3.จัดผักสลัดเรียงเป็นช่อวางลงบนจาน ตามด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่ ผ่าครึ่ง และหอมใหญ่หั่นเป็นวงวางด้านบน 4.หลังจากนั้นราดน้ำสลัดบัลซาร์มิกลงบนสลัด ตกแต่งด้วยเพสโต้ซอส พร้อมเสิร์ฟ ขอบคุณ นิตยสาร SPICY

ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ เส้นก๋วยเตี๋ยว   ½ ถ้วย กุ้งชีแฮ้  3 ตัว กระดูกหมู  2 ขีด ปลาหมึกตัวใหญ่  ½ ตัว เต้าหู้  3 ชิ้น เลือดหมู  ¼ ชิ้น ลูกชิ้นกุ้ง 3 ลูก ซอสมะเขือเทศ เต้าหู้ยี้ น้ำปลา พริกน้ำส้ม วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ 1 นำกระดูกหมูมาล้างให้สะอาด ใส่หม้อเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 1-2 ชั่วโมง 2 นำเครื่องทุกอย่างล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ 3 นำเนื้อเต้าหู้ยี้ผสมน้ำสุกแล้วละลายให้เข้ากัน ตั้งหม้อใส่น้ำให้เกือบเต็ม เมื่อเดือดแล้วลวกกุ้ง ปลาหมึก เลือดหมู ลูกชิ้นกุ้ง แล้วจัดใส่จานพักไว้ 4 ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่ชาม ตามด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำเต้าหู้ยี้ที่ละลายแล้ว น้ำปลา พริกน้ำส้ม คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วทานพร้อมเครื่องที่ลวกแล้วในข้อ 3 แล้วตักน้ำกระดูกหมูราดลงไป พร้อมเสิร์ฟ…

ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวหลอด เนื้อหมู  1 ขีด ปลาหมึกแห้ง 1 ตัว เต้าหู้เหลืองชนิดแข็ง  ½ แผ่น แผ่นก๋วยเตี๋ยวชนิดบาง 5 แผ่น กระเทียม พริกไทย น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ต้นหอม ผักชี พริกชี้ฟ้า ผัดกาดขาว น้ำมันพืชเล็กน้อย วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหลอด 1 ล้างปลาหมึกแห้งให้สะอาด แล้วแช่น้ำจนนุ่ม นำมาหั่นตามขวางเป็นเส้นยาว 2 หั่นเต้าหู้เหลืองให้เป็นชิ้นเล็ก ส่วนเนื้อหมูก็หั่นเป็นชิ้นยาวขนาดพอดีคำ 3 ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วนำกระเทียมเจียวลงเจียวจนเหลืองตามด้วยหมู พอหมูใกล้สุกใส่ปลาหมึก เต้าหู้ ผัดให้สุกทั่วกัน ปรุงรสต่อด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น ชิมรสจนชอบ แล้วผัดต่อจนแห้งนำใส่จานพักไว้ 4 นำแผ่นก๋วยเต่ยวไปนึ่งจนร้อนแล้วแยกเป็นแผ่นออกจากกัน ใส่จาน ราดด้วยเครื่องข้อ 3 แล้วม้วนแยกไว้จนเครื่องหมด 5 นำจานวางด้วยผักกาดหอม นำก๋วยเตี๋ยวหลอดที่เสร็จแล้ววางเรียง ตามด้วยต้นหอม ผักชี และพริกชี้ฟ้าซอย 6 ตัดก๋วยเตี๋ยวหลอดให้เป็นขนาดพอดีคำ…

สูตรอาหาร – ปลาลวกจิ้ม ส่วนผสม ปลาลวกจิ้ม 1. เนื้อปลาแล่หั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วย (ปลากระพงหรือปลาคังก็ได้) 2. เต้าเจี้ยวดำ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ 3. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ 5. พริกขี้หนู 1 ช้อนชา 6. ขิงซอย 1/4 ถ้วย 7. คึ่นช่ายหั่นเป็นท่อน 1 ถ้วย 8. หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ 9. กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำปลาลวกจิ้ม 1. เทน้ำเปล่าใส่หม้อ 1 1/2 ถ้วย ตั้งไฟให้เดือดพล่าน นำตะไคร้ 1 ต้น ทุบลงไปต้มด้วย ใส่มะนาวลงไป…