เค้กส้ม
ส่วนผสม เค้กส้ม
แป้งเค้ก ตรา “พัดโบก” 100 กรัม
ผงฟู 3/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 120 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำ 40 กรัม
นมข้นจืด 30 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
เนยสดละลาย รสเค็ม 70 กรัม
สารเสริม SP 10 กรัม
กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา
สีเหลือง 2 หยด
วิธีทำ เค้กส้ม
1. ร่อนแป้งกับผงฟู พักไว้
2. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสรอไว้
3. ตัดกระดาษไขรองก้นพิมพ์เค้ก
4. ใช้เครื่องตีไข่กับหัวตีรูปตะกร้อ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่ และน้ำลงไป และเอา SP ปาดที่หัวตะกร้อ ตีให้น้ำตาลละลาย
5. ใส่แป้งลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที ใช้พายยางช่วยให้เข้ากันได้ค่ะ แล้วปาดอ่าง เปลี่ยนเป็นตีด้วยความเร็วปานกลาง 5 นาที เพื่อให้ส่วนผสมขึ้นฟู และข้นเหนียว
6. ปาดอ่าง ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที แล้วใส่นมข้นจืดที่มีสีและกลิ่นใส่ไว้แล้ว ตามด้วยเนยสดละลาย และตีด้วยความเร็วต่ำจนเนื้อเค้กเนียน ไม่มีฟองอากาศ นำส่วนผสมออกมาเทใส่พิมพ์
7. เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศครั้งสุดท้าย แล้วเอาใส่เตาเลย อบด้วยไฟล่างอย่างเดียว อุณหภูมิ 180 องศา ใช้เวลาอบ 25-30 นาที
8. สังเกตว่าหน้าเค้กจะนูนขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป 20-25 นาที 5 นาทีสุดท้ายลดอุณหภูมิของเตาให้เหลือ 150 องศา หน้าเค้กจะเริ่มยุบลง
9. เมื่อครบกำหนดเวลาแล้ว นำออกจากเตาทันที แล้ววางไว้บนตะแกรงให้เย็นสนิท เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ใช้มีดปลายแหลมแซะข้างขอบพิมพ์ คว่ำเนื้อเค้กลงบนตะแกรง ดึงกระดาษออกจากก้นเค้ก
10. ใช้ตะแกรงอีกอันวางทับบนเนื้อเค้ก เพื่อพลิกหน้าเค้กขึ้นมาค่ะ คราวนี้ก็แต่งหน้าด้วยแยมส้มสำเร็จรูป แค่นี้ก็สวยแล้วค่ะ
แสดงความคิดเห็น