สูตรอาหาร : ข้าวขาหมู

ส่วนประกอบข้าวขาหมู

ขาหมู 1 ขา

ผักกาดดอง 3 ขีด

ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม พริกไทย รากผักชี ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน น้ำมันพืช น้ำตาลทราย น้ำปลา ผักชี พริกเหลือง น้ำส้มสายชู ข้าวสวย

วิธีทำข้าวขาหมู

1. นำขาหมูไปเผาไฟ ขูดขนออกล้างให้สะอาด ใช้มีดเลาะกระดูกออกนำไปคลุกเคล้ากับซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำหวานให้ทั่ว

2. นำหม้อใส่น้ำตั้งบนเตา ใส่ขาหมูต้มให้เดือด (เติมน้ำให้พอท่วมขาหมู) โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด

3. นำกระทะตั้งบนเตา ใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียม รากผักชีที่โขลกกับพริกไทยไว้ลงผัด ใส่ผงพะโล้ลงผัด ตักขึ้นใส่หม้อน้ำต้มขาหมู ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่น้ำตาล เคี่ยวขาหมูไปเรื่อยๆ จนเปื่อย ชิมรสดู

4. ผักกาดดองล้างน้ำให้สะอาด หั่นบางๆ ต้มกับกระดูกหมูให้เปื่อยแล้วตักแต่ผักกาดดองใส่จานไว้

5. โขลกพริกเหลืองกับกระเทียมพอละเอียด ผสมกับน้ำส้มสายชู และน้ำต้มสุกเล็กน้อยทำเป็นพริกน้ำส้ม

6. ล้างผักชีเด็ดเป็นช่อเตรียมไว้

7. เมื่อจะรับประทาน หั่นขาหมูบางๆ ตามขวาง ตักข้าวหุงสุกแล้ว ใส่จานเรียงขาหมูบนข้าวราดด้วยน้ำต้มขาหมู โรยผักชีจัดผักกาดดองวางข้างจาน รับประทานกับพริกน้ำส้ม