สูตรอาหารไทย – ยำปลาดุกฟู

ส่วนประกอบยำปลาดุก

ปลาดุกอุย 2 ตัว

ถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบ ½ ถ้วย

หอมแดง 5 หัว

น้ำมันพืช ต้นหอม ผักกาดหอม น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล พริกขี้หนูสด

วิธีทำยำปลาดุก

1. นำปลาดุกไปล้างให้สะอาด นำไปย่างไฟอ่อนๆ ให้สุก

2. ตัดหัวทิ้ง ใช้มีดแล่ข้างตัว แบะเนื้อเอาก้างออก

3. ใช้ส้อมตะกุยให้เนื้อปลาฟูขึ้น

4. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตา ใส่น้ำมันพืช พอร้อนเอาปลาลงไป ทอดให้เหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมันแล้วฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ

5. หอมแดงปอกเปลือกซอยตามยาว ต้นหอมหั่นสั้นๆ พริกขี้หนูบุบพอแตก

6. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย คนให้ละลาย ใส่ปลาดุก หอมซอย พริกขี้หนู ถั่วลิสงคั่ว ต้นหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน

7. ผักกาดหอมล้างให้สะอาดจัดรองจาน ตักยำปลาดุกใส่จาน ควรรับประทานทันที