สูตรอาหารเจ – หูหมูแก้ว

ส่วนประกอบหูหมูแก้ว

แป้งหมึ่กึง 1 ถ้วย

ผงพะโล้ 1/4 ช้อนชา

พริกไทยป่น เกลือป่น อย่างละ 1/2 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

เห็ดหูหนูแช่น้ำให้นิ่ม 1/2 ถ้วย

น้ำ 1/2 ถ้วย

วิธีทำหูหมูแก้ว

1. นวดแป้งหมี่กึงกับผงพะโล้ พริกไทย เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำ นวดให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 2 ซั่วโมง

2. ใช้ขวดคลึงแป้งให้เป็นแผ่น ใส่เห็ดหูหนูให้ทั่ว แผ่แป้งม้วนเป็นแท่งกลม ใช้เชือกผูกให้แป้งไม่คลายตัว นำไปต้มในน้ำพะโล้ ประมาณ 30-45 นาที จนสุกทั่ว

3. ตักหูหมูแก้วขึ้น ปล่อยให้เย็น หั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟกับน้ำจิ้ม

เครื่องปรุงน้ำพะโล้

น้ำ 3 ถ้วย                      ผงพะโล้ 1/4 ช้อนชา

โป๊ยกั๊ก 2 ดอก                น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

ผสมเครื่องปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกัน ต้มให้เดือด

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม

พริกชี้ฟ้าโขลก 1 เม็ด                   เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

น้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา                  น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ

ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน ตั้งไฟพอเดือด ยกลง