ส่วนประกอบบัวลอยสามสี
แป้งข้าวเหนียว 3 ถ้วย
ฟักทองหั่นชิ้นเล็ก ½ ถ้วย
เผือกหั่นชิ้นเล็ก ½ ถ้วย
น้ำใบเตยคั้นข้นๆ ½ ถ้วย
กะทิ 2 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย
เกลือป่น ½ ถ้วย
วิธีทำบัวลอยสามสี
1. ต้มฟักทองและเผือกให้สุกโดยต้มทีละอย่าง ใส่ฟักทองในชาม ใส่น้ำให้ท่วมพอดี นำเข้าเตาไมโครเวฟ เปิดไฟที่ระดับ High ประมาณ 3 นาทีจนสุก ยกออกจากเตา ส่วนเผือกต้มเหมือนฟักทอง
2. แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน ส่วนที่ 1 ใส่ฟักทอง นวดให้เข้ากัน ส่วนที่ 2 ใส่เผือก นวดให้เข้ากัน ส่วนที่ 3 ใส่น้ำใบเตยนวดให้เข้ากัน
3. ปั้นแป้งแต่ละสีเป็นก้อนกลมเล็ก ใส่น้ำลงในชามใบใหญ่นำเข้าเตาไมโครเวฟ เปิดไฟที่ระดับ High ประมาณ 5 นาทีจนเดือดจัด ใส่บัวลอยแต่ละสีลงต้ม เปิดไฟต่อ 3 นาที จนเม็ดบัวลอยสุก ยกออกจากเตา ตักใส่น้ำเย็น
4. ทำน้ำกะทิโดยผสมกะทิ น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลละลาย นำเข้าเตาไมโครเวฟ เปิดไฟที่ระดับ High ประมาณ 3-5 นาทีจนเดือด ใส่เม็ดบัวลอย เปิดไฟต่อ 2 นาทีจนน้ำกะทิซึมเข้าเม็ดบัวลอย ยกออกจากเตาตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ
ล้นหลามทิป – การนวดแป้งบัวลอยให้เหนียว คือต้องนวดแป้งกับเผือกหรือฟักทองต้มจนเหนียว แป้งจะมีลักษณะนิ่ม เวลาปั้นเป็นก้อนกลมแล้วต้องต้มทันที อย่าทิ้งไว้จนแป้งแห้ง เมื่อนำไปต้มสังเกตว่าแป้งสุกคือแป้งจะลอยขึ้นมา จึงตักใส่น้ำกะทิที่เตรียมไว้
Leave a Reply