สูตรขนมไทย – ขนมเปียกปูน (นิตยสารแม่บ้าน)

ขนมเปียกปูน (จากนิตยสารแม่บ้าน)

ส่วนผสมขนมเปียกปูน
แป้งข้าวเจ้า     1  ถ้วยตวง
แป้งถั่วเขียว     2 ช้อนโต๊ะ
แป้งเท้ายายม่อม    2 ช้อนโต๊ะ
แป้งมันสำปะหลัง    2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว       3/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย          1/2 ถ้วยตวง
น้ำปูนใส          2 1/2 ถ้วยตวง
น้ำใบเตยข้น ๆ        1/2 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช

ส่วนผสมมะพร้าวสำหรับโรยหน้า
มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย       1  ถ้วยตวง
เกลือป่น     1/2 ช้อนชา

วิธีทำขนมเปียกปูน
1. ผสมแป้งทุกชนิดเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย นวดให้เข้ากันประมาณ 10 นาที
2. ค่อย ๆ เทน้ำปูนใสลงไปทีละน้อยจนหมด
3. ใส่น้ำใบเตย คนให้เข้ากัน ใส่กระทะทองกวนไปทางเดียวกันประมาณ 30 นาที
4. เทใส่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ โรยหน้าด้วยมะพร้าวทึนทึกผสมเกลือป่น

หมายเหตุ 
ถ้าเป็นขนมเปียกปูนดำใช้น้ำปูนใส 3 ถ้วยตวง แล้วทำเช่นเดียวกับที่บอกไว้ตอนต้นส่วนการกวนทำเช่นเดียวกัน
ขอบคุณข้อมูลจาก : นิตยสารแม่บ้าน