สูตรขนมไทย – ขนมเม็ดขนุน

ส่วนผสมขนมเม็ดขนุน

ถั่วเขียว 2 ลิตร (ไม่ให้แตกแช่น้ำ 1 คืน)

มะพร้าว 1 กก.

น้ำตาลปี๊บทราย 1 กก.

ไข่เป็ด 7 ฟอง

น้ำตาลปี๊บ 1 กก.

วิธีทำขนมเม็ดขนุน

1. นำถั่วเขียวไปโม่ให้ละเอียด พอได้แล้วเอากระทะทองเหลือง ตั้งไฟเทน้ำลงไปต้มให้เดือด

2. ใส่น้ำตาลปี๊บ ถั่วเขียว มะพร้าว เคี่ยวให้เดือดและกวนต่อจนเหนียวและแห้ง เสร็จแล้วยกลงพักไว้ให้เย็น ปั้นเป็นก้อนกลมยาวพักไว้ก่อน

3. นำกระทะทองเหลืองตั้งไฟ ผสมน้ำประมาณ 20 ถ้วย เทน้ำตาลลงไป คนให้ละลาย กรองด้วยผ้าขาวบางให้สะอาด เคี่ยวต่อจนน้ำตาลเหนียวจัด

4. ต่อยไข่เอาแต่ไข่แดง ตีให้แตก เอาเม็ดถั่วที่ปั้นไว้ลงชุบกับไข่แดง แล้วเอาลงเชื่อมให้สุก ทำอย่างนี้จนหมดถั่ว