สูตรอาหารญี่ปุ่น – ถั่วแขกกับน้ำปรุงงาซีอิ๊ว (โงะมะ โจยุอะเอะ)

ส่วนผสมถั่วแขกกับน้ำปรุงงาซีอิ๊ว (โงะมะ โจยุอะเอะ)

ถั่วแขก 400 กรัม
น้ำซุป 1/2 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เหล้าสาเก 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดีป่น 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

งาคั่วโขลกละเอียด  2 ช้อนโต๊ะ
เหล้าสาเก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
ซีอิ๊วญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำถั่วแขกกับน้ำปรุงงาซีอิ๊ว (โงะมะ โจยุอะเอะ)

1. ล้างถั่วให้สะอาด ตัดส่วนหัวและท้าย ลอกเส้นข้างๆ ออกหั่นแฉลบ
2. นำไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที จึงตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นจัด จึงตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
3. เตรียมน้ำปรุงรสโดยต้มเหล้าสาเก 3 ช้อนโต๊ะ บนไฟแรงจนร้อน ยกลงจากเตา
4. ใช้ไม้ขีดจุดไฟแอลกอฮอล์ในเหล้าติดไฟเขย่าไฟดับจึงเทสาเกใส่ชามพักไว้
5. เติมเหล้า น้ำตาล ซีอิ๊วและงา ผสมให้เข้ากัน ก่อนเสิร์ฟจึงนำถั่วมาเคล้ากับน้ำปรุง จัดเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

ข้อมูลจาก www.maeban.co.th