สูตรอาหารเด็ก – ราดหน้าไก่กับถั่วแดงหลวง

สูตรอาหารเด็ก – ราดหน้าไก่กับถั่วแดงหลวง

ส่วนผสม ราดหน้าไก่กับถั่วแดงหลวง

ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ½ กก.

ซีอิ๊วหวาน 2 ช้อนชา

น้ำมันพืช ½ ถ้วย

ไก่ 300 กรัม

ถั่วแดงหลวงต้มเปื่อย ½ ถ้วย

น้ำสต๊อกไก่ ½ ถ้วย

แป้งมัน 2 ช้อนชา

คะน้าหรือพริกหวาน 2 ต้น

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนชา

กระเทียมสับ 1 ช้อนชา

พริกไทย ¼ ช้อนชา

ผักกาดหอมชนิดกรอบ 1 ต้น

มะเขือเทศผลใหญ่ 2 ผล

วิธีทำราดหน้าไก่กับถั่วแดงหลวง

1. เคล้าเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่กับซีอิ๊วหวานให้ทั่ว ใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะ 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลางๆ ใส่เส้นผัดให้ร้อนทั่วตักขึ้นพักไว้

2. หั่นไก่แฉลบบางๆ เคล้ากับเกลือและแป้งหมักไว้

3. ล้างคะน้าปอกส่วนแก่ของต้นออก ลวกพอสุกหั่นเป็นท่อนสั้นๆ หรือหั่นพริกหวานเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ

4. ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ใส่กระเทียมเจียว พอกระเทียมหอมใส่ถั่วแดงหลวง ใส่ไก่ผัดพอสุก ใส่ผักปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว โรยพริกไทยใส่น้ำสต๊อกคนให้ทั่ว พอเดือดยกลง

5. ล้างผักกาดหอมให้สะเด็ดน้ำหั่นเป็นท่อนสั้นๆ ปูบนจานเสิร์ฟ 4 จาน เฉลี่ยหน้าให้ได้ 4 ส่วนตักราดบนเส้นเสิร์ฟร้อนๆ จึงจะอร่อย