สูตรอาหารไทย – กุ้งเจี๋ยนส้ม
ส่วนผสม กุ้งเจี๋ยนส้ม
กุ้งนากชักไส้ ปอกเปลือก (เก็บเปลือกส่วนหัวและส่วนหางไว้) 1 กิโลกรัม
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมซอย 1/2 ถ้วยตวง
กะทิชาวเกาะ 1 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปึก 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม ฝักชี พริกแดงสำหรับตกแต่ง
วิธีทำกุ้งเจี๋ยนส้ม
1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน นำกระเทียมสับลงไปเจียวจนเหลืองได้ที่แล้วตักขึ้น
2. นำหัวหอมซอยลงผัดพอสุก ใส่กุ้งตามลงไปทอดให้ผิวเกรียม
3. ใส่กะทิชาวเกาะ เคี่ยวสักครู่แล้วปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำตาล น้ำปลา ให้ได้รสเปรี้ยวเค็มหวานตามใจชอบ
4. ตักใส่จานโรยด้วยกระเที่ยมเจียว ตกแต่งด้วยต้อมหอม ผักชี และพริกแดง เสิร์ฟรับประทานพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ
เคล็ดลับต้นตำรับ
1. อย่าให้กุ้งสุกมากเกินไป เนื้อจะแข็งกระด้างไม่อร่อย
2. หากต้องการตัวกุ้งเหยียดตรงให้ใช้ไม้เสียบจากหัวถึงหาง
Leave a Reply