สูตรอาหารไทย – ปูเขียวหวาน

สูตรอาหารไทย – ปูเขียวหวาน

ส่วนผสม ปูเขียวหวาน
เนื้อปูแกะแล้วนึ่งสุก 1 ถ้วยตวง
เนื้อปลาขูดหรือสับจนละเอียดยิบ 1  ถ้วยตวง
กะทิชาวเกาะ 1  ถ้วยตวง
น้ำพริกแกงเขียวหวานตราแม่พลอย  2  ซอง
ซุปผงรสไก่  1/2  ช้อนชา
น้ำปลา  1  ช้อนชา
ผักชีหั่น  2  ช้อนโต๊ะ
เห็ดเข็มทองหั่นท่อนสั้นๆ  2  ช้อนโต๊ะ
ไข่ขาว  1  ฟอง
ไข่แดง  1  ฟอง
ผักชีเด็ดเป็นใบ  5 – 6  ใบ
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้น 1 เม็ด

วิธีทำปูเขียวหวาน
1. ตวงเนื้อปลา น้ำพริกแกงเขียวหวานตราแม่พลอย น้ำปลา ซุปผงรสไก่ และกะทิชาวเกาะ 1/4 ถ้วยตวง ใส่ลงในชามผสมคนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
2. เติมกะทิลงอีกครั้งละ 1/4 ถ้วยตวงจนหมด ใส่ไข่ขาว คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อปู ผักชี และเห็ด
3. บรรจุลงในกระดองปู หรือถ้วยทนไฟ ให้ผิวหน้านูนพ้นขอบภาชนะ ทาหน้าด้วยไข่แดง ตกแต่งด้วยใบผักชี และพริกแดง
4. นำไปนึ่งให้สุกโดยใช้เวลาประมาณ 15 นาที (เวลาที่ใช้ขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะที่ใช้บรรจุ)
5. รับประทานพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

เคล็ดลับต้นตำรับ
1. ต้องคนเนื้อปลากับน้ำพริกแกงและน้ำปลาให้นานพอ เนื้อปลาจึงจะเหนียวดี
2. วิธีการทำเหมือนห่อหมก แต่ห่อหมกใช้น้ำพริกแกงคั่ว ปูเขียวหวานใช้น้ำพริกแกงเขียวหวาน
3. ห่อหมกควรห่อด้วยใบตองเพื่อให้ เกิดกลิ่นหอมเฉพาะตัวขึ้น แต่ปูเขียวหวานจะไม่มีกลิ่นหอมของใบตอง