สูตรอาหารไทย – หมี่กะทิ

สูตรอาหารไทย – หมี่กะทิ

ส่วนผสม หมี่กะทิ
เส้นหมี่ เค.ยู. (K.U.) 1 ห่อ
กะทิชาวเกาะ 1 ถ้วยตวง
กุ้งสับ 1/3 ถ้วยตวง
เต้าหู้ขาวชนิดแข็งหั่นชิ้นเล็กๆ 1/4 ถ้วยตวง
หัวหอมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อมะเขือเทศกระป๋อง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
น้ำตาลปึก  2  ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1  ช้อนชา
ใบกุ่ยช่ายตัดเป็นท่อน  1/4 ถ้วยตวง
ถั่วงอก 3/4 ถ้วยตวง
หัวปลี

วิธีทำหมี่กะทิ
1. แช่เส้นหมี่ในน้ำประมาณ 5 นาที แล้วนำไปลวกในน้ำร้อนให้พอนุ่ม
2. เทกะทิชาวเกาะ ใส่หม้อตั้งไฟต้มให้เดือด (ระหว่างรอให้กะทิเดือด ผสมกุ้งสับกับน้ำ 3-4 ช้อนโต๊ะ)
3. ใส่เต้าหู้ หัวหอมสับ กระเทียมสับ เต้าเจี้ยว และเนื้อมะเขือเทศ ตั้งไฟต่อให้เดือดอีกครั้ง
4. ใส่กุ้งสับลงไปแล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว น้ำตาลปึก และพริกป่น
5. ใส่เส้นหมี่คลุกเคล้าให้เข้ากันดี จึงใส่ใบกุ่ยช่ายและถั่วงอก ผัดจนสุกแล้วตักขึ้น
6. จัดใส่จาน ตกแต่งข้างจานด้วนใบกุ่ยช่าย หัวปลี และถั่วงอกดิบ ผักชี และพริกแดงให้น่ารับประทาน

เคล็ดลับต้นตำรับ
1. เส้นหมี่ เค.ยู. เป็นเส้นหมี่เสริมข้าวฟ่าง จะช่วยเพิ่มสารโปรตีนและในอาหารแก่ผู้บริโภค (สามารถใช้เส้นหมี่ทั่วไปแทนได้)