หน้าหลัก » อาหารไทย » สูตรอาหารไทย – ไข่สอดไส้พาสต้า

สูตรอาหารไทย – ไข่สอดไส้พาสต้า

โพสโดย : admin 909 | วันที่ : 29 January 2012
หมวดหมู่ : อาหารไทย

สูตรอาหารไทย – ไข่สอดไส้พาสต้า

ส่วนผสม ไข่สอดไส้พาสต้า      
พาสต้าชนิดเกลียว  2 – 1/2  ถ้วยตวง
พริกชี้ฟ้าแดงกรีดเอาเม็ดออก  2  เม็ด
กระเทียม  2  ช้อนโต๊ะ
หัวหอม  2  ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช  2 – 4  ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้ขาวหั่นชิ้นเล็กๆ  1  ถ้วยตวง
กุ้งชักไส้แล้วปอกเปลือก  1  ถ้วยตวง
เต้าเจี้ยว  2  ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู  2  ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย  1  ช้อนโต๊ะ
กะทิชาวเกาะ 1  ถ้วยตวง
ถั่วงอก  1  ถ้วยตวง
ใบกุ่ยช่ายตัดเป็นท่อน  1/3  ถ้วยตวง
ไข่ไก่  4  ฟอง
น้ำมันสำหรับทอดไข่
ซุปผง (ก้อน)

วิธีทำไข่สอดไส้พาสต้า
1. ต้มน้ำ 4 ถ้วยตวง ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ พอน้ำเดือดใส่เส้นพาสต้า 2 1/2 ถ้วยตวง ลงต้มประมาณ 8 นาที ตักขึ้นราดด้วยน้ำเย็น ใส่กระชอนทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. โขลกพริกชี้ฟ้า กระเทียม หัวหอมพอให้แหลก
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะตั้งไฟพอร้อน นำเครื่องที่โขลกไว้ลงเจียวจนหอมแล้วใส่เต้าหู้ลงผัดจนร้อนจัดให้ผิวเกรียมน้อยๆ
4. ใส่เนื้อกุ้งลงผัด ปรุงด้วยเต้าเจี้ยว น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เทกะทะชาวเกาะ ใส่ทีละนิด แล้วผัดต่อไปให้น้ำกะทิค่อนข้างแห้ง
5. นำเส้นพาสต้าที่ผึ่งไว้ลงผัด คลุกเคล้าให้เครื่องเข้ากับเส้นเข้ากันดีจึงใส่ใบกุ้ยช่าย และถั่วงอกผัดจนสุกแล้วตักขึ้นใส่จานไว้
6. ต่อยไข่ตีให้แตกปรุงรสด้วยเกลือป่นและซุปผง ทอดเป็นแผ่นบางๆ 4 แผ่น แล้วห่อพาสต้าเป็น 4 ห่อ จัดใส่จานตกแต่งให้ดูน่ารับประทาน

เคล็ดลับต้นตำรับ
1. การใส่เกลือในน้ำต้มพาสต้าจะช่วยให้พาสต้ามีรสชาติดี
2. ส่วนน้ำมันพืชช่วยให้เส้นพาสต้าไม่เกาะติดกัน

แสดงความคิดเห็น

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.