สูตรอาหาร – ต้มซุปเปอร์ตีนไก่

สูตรอาหาร – ต้มซุปเปอร์ตีนไก่
ส่วนผสม ต้มซุปเปอร์ตีนไก่
ปีกไก่, ตีนไก่  1  กิโลกรัม
ตะไคร้บุบพอแตกหั่นเป็นท่อน  4  ตัน
ใบมะกรูดฉีก 5-6 ใบ
ข่าแก่บุบพอแตกหั้นเป็นแว่น     10 แว่น
หอมแดงแกะเปลือกบุบพอแตก     4-5 หัว
พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก     20-25 เม็ด
ซีอิ๊วญี่ปุ่น 200 มิลลิลิตร
น้ำมะนาว
ผักชีซอยหยาบ
น้ำเปล่า
วิธีทำต้มซุปเปอร์ตีนไก่
1. นำปีกไก่ตีนไก่ที่ล้างสะอาดแล้วลงหม้อใส่น้ำเปล่าให้ท่วมราวเท่าครึ่ง ตั้งไฟเร่งไฟให้แรงจนเดือดช้อนฟองออก เคี่ยวไฟแรงราว 20 นาที
2. ถ้าน้ำลดเติมและรักษาระดับให้เท่าเดิม หลังจากนั้นเคี่ยวไฟอ่อนๆ พร้อมใส่ตระไคร้ ใบมะกรูด ข่า หอมแดง           3. ใช้เวลาเคี่ยวราว 40 นาที หรือจนปีกไก่ ตีนไก่เปื่อย ถ้าน้ำลดให้เติมและรักษาระดับไว้
4. เมื่อได้ปีกไก่ ตีนไก่แล้ว ตักและช้อนตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า หอมแดงออก เหลือแต่น้ำซุปกับปีกไก่ ตีนไก่           5. ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่นลงไป เคี่ยวต่อด้วยไฟปานกลางราว 5 นาที จากนั้นใส่พริกขี้หนูสวนปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ให้รสเปรี้ยวนำเค็มตาม
– รสจะจัดมากหรือน้อยเพียงใดขึ้นอยู่กับความต้องการของท่าน ตักลงชามโรยผักชีซอยพร้อมเสิร์ฟค่ะ