สูตรอาหารอีสาน – ผัดหมี่โคราช

ผัดหมี่โคราช

ส่วนผสมผัดหมี่โคราช
เส้นหมี่โคราช  50 กรัม
กุ้ง   6-8 ตัว
ถั่วงอก  1/2 ถ้วย
ต้นหอมหั่นท่อน   2 ต้น

ส่วนผสมซอส
หอมเล็กสับ  1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ  1 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยว  1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก  1/4 ถ้วย
ซีอิ๋วดำหวาน  1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย  1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ  1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู  1/3 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูป่น  1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืชเล็กน้อย

วิธีทำผัดหมี่โคราช
1. แช่เส้นหมี่โคราชทิ้งเอาไว้
2. ทำน้ำซอสโดยผัดหอม กระเทียม และเต้าเจี้ยวกับน้ำมันพืช ใส่ส่วนผสมซอสที่เหลือเคี่ยวให้เท่ากัน
3. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันเล็กน้อย นำกุ้งลงผัดแล้วตักขึ้นพัก  ใส่เส้นลงผัดแล้วค่อยๆเติมน้ำซอสเรื่อยๆ
4. ใส่กุ้งที่เตรียมไว้ ถั่วงอก และต้นหอมคลุกให้เข้ากัน