สูตรอาหาร – อ่อมปลา(เนื้ออ่อนหวาน)

อ่อมปลา (เนื้ออ่อนหวาน)

ส่วนผสมอ่อมปลา
ปลาเนื้ออ่อน  200 กรัม
ผักชีลาว(ใช้แต่ยอด)  1/3ถ้วย
ต้นหอมหั่นท่อน  2-3 ต้น
ใบแมงลัก  1/3 ถ้วย
ใบมะกรูดฉีก  2-3 ใบ
น้ำเปล่า   1 ถ้วย
น้ำปลาร้าต้มสุก  2 ช้อนชา
เกลือ  1/3 ช้อนชา
น้ำมันพืชเล็กน้อย

ส่วนผสมพริกแกง
ตะไคร้ซอย  2-3 ต้น
พริกขี้หนู  4-5เม็ด
หอมเล็กซอย 4 หัว

วิธีทำอ่อมปลา
1. ตำตะไคร้จนละเอียด ใส่พริกขี้หนูและหอมซอยทุบให้พอแหลก
2. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันพืช ใส่น้ำซุป เมื่อเดือดใส่ปลาแล้วปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลาร้า
ใส่มะกรูด ใบแมงลัก ผักชีลาว ต้นหอม แล้วรีบยกลงจากเตา