อาหารจานเดียว

ปลาช่อนผัดพริกผักบุ้ง   ส่วนผสมปลาช่อนผัดพริกผักบุ้ง ปลาช่อน 1 ตัว ผักบุ้งไทย 1 กำมือ หรือ 10 ยอด พริกแห้ง 10 เม็ด กระเทียม 10 กลีบ หอมแดง 3 หัว ข่า 2 แว่น ตะไคร้ 1 ต้น กะปิ ½ ช้อนชา

ปลาดุกผัดเผ็ด   ส่วนผสมปลาดุกผัดเผ็ด ปลาดุก 1 ตัว พริกขี้หนู 15 เม็ด พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด ใบโหระพา 2 กำมือ กระชาย 5 ราก ตะไคร้ 1 ต้น หอมแดง 2 หัว กระเทียม 6 กลีบ ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนชา

ส่วนประกอบยำกุนเชียง กุนเชียง 4 คู่ ไข่ไก่ 1 ฟอง หอมใหญ่หั่นตามขวาง 1 หัว แตงกวา มะนาว พริกขี้หนูสด น้ำปลา น้ำตาลทราย ต้นหอมผักชี วิธีทำยำกุนเชียง 1. นำกุนเชียงไปปิ้งให้สุก หั่นเฉียงใส่จานไว้ 2. ไข่ไก่นำไปต้ม หั่นเป็นแว่น พริกขี้หนูบุบพอแตก 3. ล้างแตงกวา ต้นหอม ผักชี หั่นแตงกวาตามยาวบางๆ 4.

ส่วนประกอบยำปลาหมึก ปลาหมึกสด 10 ตัว ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่หั่นตามขวาง 1 หัว ต้นหอม ผักชี พริกขี้หนู มะนาว น้ำปลา ผักกาดหอม วิธีทำยำปลาหมึก 1. ล้างปลาหมึกให้สะอาด เอาส่วนหัวและตาออกหั่นเป็นชิ้นพอคำ 2. นำปลาหมึกไปลวกในน้ำเดือดพอสุก 3. ล้างต้นหอม ผักชี ต้นหอมหั่นสั้นๆ เด็ดผักชีเตรียมไว้ 4. พริกขี้หนูโขลกหยาบ 5.

ส่วนประกอบโจ๊กไก่ ปลายข้าว 2 ถ้วย ไก่ ½ ตัว ขิงอ่อนซอยละเอียด 1 ถ้วย ต้นหอมซอย 5 ต้น กระเทียม พริกไทย พริกไทยป่น น้ำปลา วิธีทำโจ๊กไก่ 1. ซาวปลายข้าวล้างให้สะอาด ใส่น้ำนำไปตั้งไฟ เคี่ยวเรื่อยๆ จนสุกเละ 2. ไก่เอาเฉพาะเนื้อสับให้ละเอียด 3. กระดูกนำไปตั้งไฟ เติมน้ำเคี่ยวให้เรื่อยๆ เป็นน้ำซุป 4.

ส่วนประกอบข้าวต้มกุ้ง ข้าวสาร 2 ถ้วย กุ้งสด ½ กก. กระเทียมเจียว 1 ถ้วย ตังฉ่าย ต้นหอม ผักชี น้ำปลา พริกไทยป่น น้ำซุปกระดูกหมู วิธีทำข้าวต้มกุ้ง 1. ล้างกุ้ง แกะเปลือก ผ่าหลังชักขี้ออก 2. ซาวข้าวให้สะอาด นำไปหุงให้สุก 3. กรองน้ำต้มกระดูก ยกตั้งบนเตาให้เดือด ใส่กุ้ง พอกุ้งสุกตักข้าวที่หุงสุกแล้วใส่หม้อ ปรุงรสด้วยน้ำปลา

ส่วนประกอบข้าวหมกไก่ ข้าวสาร 1 ถ้วย ไก่ ½ ตัว กระเทียมสับละเอียด 1 หัว ข้าวเหนียว 1 ขีด น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าโรง 1 ช้อนโต๊ะ ขิงโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย พริกไทยป่น วิธีทำข้าวหมกไก่

ส่วนประกอบข้าวราดผัดเนื้อน้ำมันหอย ข้าวสวย 1 ถ้วย เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ขีด กระเทียมสับละเอียด 1 หัว น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป ½ ถ้วย ต้นหอมหั่นเป็นท่อน 3

ส่วนประกอบข้าวราดหน้าไก่ ข้าวสวย 1 ถ้วย เนื้อไก่ ½ ถ้วย กระเทียมสับละเอียด 1 หัว ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอม ผักชี ขิงดอง พริกไทยป่น แตงกวา ซีอิ๊วขาว วิธีทำข้าวราดหน้าไก่ 1. หมักเนื้อไก่โดยนำแป้งข้าวโพดผสมซีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลือง คนให้เข้ากันเตรียมไว้

ส่วนประกอบข้าวผัดเผ็ดไก่ ข้าวสวย 1 ถ้วย เนื้ออกไก่ 1 อก เครื่องในไก่ 1 พวง หอมใหญ่หั่นขวาง 2 หัว พริกชี้ฟ้า 5 เม็ด กระเทียม ต้นหอม ผักชี น้ำปลา น้ำมันพืช ซีอิ๊วขาว วิธีทำข้าวผัดเผ็ดไก่ 1. ล้างไก่กับเครื่องในให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นบางๆ 2. โขลกพริกชี้ฟ้ากับกระเทียมให้ละเอียดเตรียมไว้ 3. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตา