สูตรอาหาร – ปลาช่อนผัดพริกผักบุ้ง

ปลาช่อนผัดพริกผักบุ้ง

ส่วนผสมปลาช่อนผัดพริกผักบุ้ง

ปลาช่อน 1 ตัว

ผักบุ้งไทย 1 กำมือ หรือ 10 ยอด

พริกแห้ง 10 เม็ด

กระเทียม 10 กลีบ

หอมแดง 3 หัว

ข่า 2 แว่น

ตะไคร้ 1 ต้น

กะปิ ½ ช้อนชา

ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนชา

น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

เกลือป่น 1 ช้อนชา

น้ำมันพืช

วิธีทำปลาช่อนผัดพริกผักบุ้ง

1. ปลาช่อนขอดเกล็ดล้างให้สะอาด แล้วแล่เอาแต่เนื้อหั่นแฉลบเป็นชิ้นบางๆ พริกแห้งแกะเมล็ดทิ้งแช่น้ำไว้ให้นุ่มผักบุ้งหั่นเป็นชิ้นๆ ล้างน้ำให้สะอาด

2. ซอยข่าตะไคร้แล้วนำมาโคขลกกับหอมกระเทียม พริกแห้งผิวมะกรูด รากผักชีและกะปิ โขลกให้ละเอียดเนียนเป็นเนื้อเดียวกันโรยเกลือป่นลงโขลกด้วย

3. ตั้งกระทะพอน้ำมันร้อนจัดได้ที่ใส่เนื้อปลาลงทอด ให้สุกเหลืองสวยแล้วใช้ตะหลิวกันไว้ข้างกระทะก่อน

4. ตักเครื่องน้ำพริกแกงลงผัดให้หอม จากนั้นจึงค่อยใส่ผักบุ้งลงผัดกับน้ำพริกแล้วเขี่ยเนื้อปลาลงผัดคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลาดี ผัดให้ทั่วๆ จึงตักใส่จานได้