ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน
ส่วนผสมอาหาร ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน
ปลาเนื้ออ่อน 500 กรัม (ประมาณ 3 ตัว)
หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
พริกไทยอ่อน 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ สำหรับปรุงรส
ใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าแดง สำหรับตกแต่ง
วิธีทำอาหาร ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน
1.ตำส่วนผสมเครื่องแกงให้เข้ากันจนละเอียด พักไว้
2.ทอดปลาเนื้ออ่อนในนำมันร้อนท่วมจนเหลืองกรอบตักใส่จานเตรียมไว้
3.ตั้งกระทะผัดเครื่องแกงที่เตรียมไว้กับกะทิจนแตกมันปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ ใส่เม็ดพริกไทยอ่อน ราดบนปลาที่ทอดไว้ตกแต่งด้วยใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าซอย
H&C Tips
•วิธีทอดปลาให้เหลืองสวยน่ากิน ตั้งกระทะใส่น้ำมันกะพอให้ท่วมชิ้นปลา เมื่อน้ำมันร้อนใส่ปลาลงทอด โรยแป้งทอดกรอบสักหยิบมือลงในกระทะใช้ตะหลิวกลับเบาๆ จะทำให้เนื้อปลาไม่ติดกันและมีสีเหลืองสวย
•ใช้ปลาทู ปลาหมอ มาทำฉู่ฉี่แทนได้และไม่ต้องทอดก่อนนำไปผัดฉู่ฉี่ได้เลย
ขอบคุณข้อมูล คอลัมน์ Recipe นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 8 ฉบับที่ : 90 เดือน : กรกฎาคม 2551
แสดงความคิดเห็น