น้ำพริกแมงดา ปลากรอบ

น้ำพริกแมงดา ปลากรอบ

ส่วนผสมอาหาร น้ำพริกแมงดา ปลากรอบ
พริกชี้ฟ้าเขียว-แดง  100   กรัม
ปลาเนื้ออ่อนปิ้งไฟให้กรอบ แกะเป็นชิ้นเล็กๆ  1/2  ถ้วย
กระเทียม  50  กรัม
หัวหอม  70  กรัม
น้ำมะนาว  2  ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา  1-2  ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปึก  2  ช้อนชา
แมงดา  1-2  ตัว เด็ดหัวและปีกออก ฉีกเป็นชิ้น   
ไข่ต้มยางมะตูม     
ผักสด-ผักลวกตามชอบ แต่ที่ขาดไม่ได้คือหน่อไม้รวกต้ม   

วิธีทำอาหาร น้ำพริกแมงดา ปลากรอบ
1.เผาหัวหอม กระเทียม พริก แล้วโขลกหยาบๆ ใส่ปลากรอบและแมงดา ตำรวมกัน
2.ใส่น้ำมะนาว น้ำตาลปึก น้ำปลา ปรุงรสให้กลมกล่อม (ควรให้รสเปรี้ยวนำ)

H&C Tips
สูตรนี้คุณป้าเล็กบอกว่าต้องตำหยาบๆ จึงจะเป็นน้ำพริกขี้กา ถ้าตำละเอียดไม่ใช่น้ำพริกขี้กา
แมงดาจะมีมากในฤดูฝน ตัวผู้ซึ่งมีลำตัวยาวรีกว่า จะมีกลิ่นหอมกว่าตัวเมีย

ขอบคุณข้อมูล คอลัมน์ Recipe นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 2 ฉบับที่ : 12 เดือน : มกราคม 2545