สูตรขนมไทย – ขนมเผือก

ขนมเผือก

ส่วนผสม ขนมเผือก
เผือกขูดฝอย   250   กรัม
มะพร้าวขูดสำหรับทำกะทิ   1/2 กิโลกรัม
แป้งมัน   1/2  ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า   1/4   ถ้วย
แป้งเท้ายายม่อม   1   ช้อนชา
น้ำตาลทราย   1/4  ถ้วย
เกลือป่น   1/8  ช้อนชา
ถ้วยตะไลหรือถาดสำหรับใส่ขนม

วิธีทำ ขนมเผือก
1. นำมะพร้าวขูดมาผสมน้ำนิดหน่อยแล้วใส่ผ้าขาวบางบีบน้ำออกจะได้หัวกะทิ 1 ถ้วยในการบีบครั้งแรก   แล้วผสมน้ำอีกเล็กน้อยบีบมะพร้าวกับผ้าขาวบางจะได้หางกะทิอีก 1 ถ้วย
2. ตวงเผือก 1 ถ้วย นำมาต้มกับหางกะทิจนสุก ขณะที่เผือกร้อน ๆ ให้ใช้ทัพพีบี้เผือกจนเละ
3. ผสมแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อม เข้าด้วยกัน ใส่หัวกะทินวดแป้งนานประมาณ 10 นาที ใส่น้ำตาล นวดจนน้ำตาลละลาย
4.  ผสมเผือกกับส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ในข้อ 3 จนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เผือกที่เหลือ เกลือและกะทิที่เหลือจากต้มเผือก ผสมให้เข้ากัน
5. ใส่น้ำลงในที่นึ่ง 3/4 ตั้งไฟให้เดือด นึ่งถ้วยตะไลหรือถาดให้ร้อน ตักขนมหยอด นึ่งไฟกลาง ประมาณ 20-25 นาที จนสุก