สูตรขนมไทย – ขนมหัวเราะ

ขนมหัวเราะ

ส่วนผสมขนมหัวเราะ
แป้งสาลี   2 ถ้วย
ผงฟู   1 ช้อนชา
เกลือป่น    1/2 ช้อนชา
ไข่ไก่   1 ฟอง
น้ำตาลทราย   3/4 ถ้วย
เนย    1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ   3 ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่ว   1/4 ถ้วย
น้ำมันสำหรับทอด   3 ถ้วย

วิธีทำขนมหัวเราะ
1. ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน ทำซ้ำ 2 ครั้ง
2. ตีไข่ให้ขึ้นฟู ใส่น้ำตาลทีละน้อยจนหมด ใส่เนย แล้วตีต่อไปให้เข้ากัน
3. ใส่แป้งสลับกับน้ำจนหมด คนเบาๆ ให้เข้ากันดี แล้วแบ่งแป้งเป็นก้อนๆ
4. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน นำแป้งที่หั้นไว้คลุกกับงาให้ทั่ว
5. ใส่แป้งลงในน้ำมัน ใช้ไม้เขี่ยกลับไปมา เมื่อสุกเหลืองดีแล้ว ตักขึ้นซับน้ำมัน (ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มขนมดู ถ้าขนมไม่ติดไม้แสดงว่าขนมสุกแล้ว)
6. ใส่จานพร้อมเสิร์ฟ