สูตรขนมไทย – ขนมเห็ดโคน

ขนมเห็ดโคน

ส่วนผสมขนมเห็ดโคน
น้ำตาลป่นละเอียด   5 ถ้วย
ไข่ขาว   1 ถ้วย
ผงโกโก้    1 ช้อนโต๊ะ
แป้งเท้ายายม่อม   1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหมู   1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำขนมเห็ดโคน
1. ผสมน้ำตาลและไข่ขาวลงไปชาม ตีจนข้นแล้วพักไว้
2. บดแป้งเท้ายายม่อมให้ร่อนละเอียด พักไว้
3. แบ่งส่วนผสมข้อ 1 ออกเป็น 2 ส่วน
4. เตรียมถาดแบนรองด้วยถ้วยกระดาษแก้วทาน้ำมันหมูไว้นิดหน่อย
5.ผสมแป้งเท้ายายม่อมลงในส่วนผสมครึ่งหนึ่งที่แบ่งไว้ ่คนจนเข้ากันดีแล้วตักแป้งใส่ลงใสกรวยกระดาษ บีบแป้งให้เป็นรูปดอกเห็ดลงบนถ้วยกระดาษที่เตรียมไว้
6. เอาผงโกโก้ใส่กระชอนเล็ก ๆ โรยลงบนดอกเห็ด เอาเข้าเตาอบใช้ไฟอ่อนที่สุด อบพอขนมสุกแข็งตัวดีแล้วยกลง
7. บีบแป้งที่เหลือครึ่งหนึ่งลงในถาดอีกใบให้เป็นรูปก้านเห็ด แล้วอบไฟอ่อนจนแข็งตัวเช่นกัน
8. ติดดอกเห็นและก้านเข้าด้วยกัน เชื่อมให้ติดกันด้วยน้ำตาลป่น ตั้งทิ้งไว้ให้แห้ง