สูตรอาหารไทย – ข้าวกล้องคลุกกะปิ

ข้าวกล้องคลุกกะปิ

ส่วนผสมข้าวกล้องคลุกกะปิ
ข้าวกล้อง
กะปิอย่างดี
กระเทียม
พริกขี้หนู
หอมแดง
กุ้งแห้งทอด
ถั่วฝักยาวหั่นฝอย
แตงกวา
ห็ดหอม
เต้าหู้ขาว
สามเกลอ (กระเทียม พริกไทย รากผักชี)
ชาติ หรือใช้มะม่วงเปรี้ยวซอยแทนก็ได้

วิธีทำข้าวคลุกกะปิ
1. ตำกระเทียม พริกขี้หนุ และกะปิรวมกัน จากนั้นนำไปผัดใส่น้ำมันเล็กน้อย
2.ใส่ข้าวกล้องลงผัด ชิมรสดูว่าพอดีไหม ถ้ารสอ่อนไป ไม่เค็ม ให้เหยาะซีอิ้วขาวเพิ่มเล็กน้อย

วิธีทำเห็ดหวาน
1.หั่นเห็ดหอมตามยาวเป็นชิ้นบาง เต้าหู้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม อย่าให้ชิ้นเล้กมาก เดี๋ยวจะเละ
2.คั่วเต้าหู้กับบน้ำมันสักครู่ ไม่ต้องให้ถึงกับเหลือฝกรอบ พักไว้
3.ผัดสามเกลอกับน้ำมันจนหอม จากนั้นใส่เห็ดหอม เต้าหู้ ตามลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวและน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อย
4.เติมน้ำสุกนิดหน่อย ชิมดูให้ได้รสกลมกล่อม เค็ม-หวาน
5.ใส่แป้งข้าวโพดเล็กน้อย พอให้น้ำข้นนิดๆ
6.โรยหน้าด้วยหอมผักชี
7.เวลารับประทานใช้ถั่วฝักยาวหั่นฝอย แครอทหั่นฝอย กุ้งแห้งทอด แตงกวา หอมแดงซอย พริกขี้หนุ และเห็ดหวานเป็นเครื่องเคียง บีบมะนาวซะหน่อย เพิ่มรส

ขอบคุณข้อมูลจาก นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 52