จี่มันฝรั่งบด

จี่มันฝรั่งบด

ส่วนผสมจี่มันฝรั่งบด
มันฝรั่งต้มสุก 11/2 ถ้วย (ประมาณ 2-3 หัว)
เนื้อปูม้า ? ถ้วย
สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกรวมกัน) 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีโฮลวีต 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ? ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
ผักชีหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าสีเหลือง เขียว แดง หั่นเป็นแว่นอย่างละ 1 เม็ด
น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย(สำหรับจี่)
ใบผักชีเล็กน้อย และมะเขือเทศเจาะรูด้านบนแล้วควานเมล็ดออก 1 ผล(สำหรับแต่งหน้า)

วิธีทำจี่มันฝรั่งบด
1.บดมันฝรั่งให้เนื้อละเอียดเหนียว
2.ใส่สามเกลอ ซีอิ๊วขาว เกลือป่น และแป้งสาลี ลงไป ขยำส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วใส่เนื้อปู ผักชี ลงไป ขยำส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4.ปั้นมันบดที่ผสมได้ให้เป็นก้อนกลม ความหนา 1 เซนติเมตร
5.จี่ในน้ำมันดอกทานตะวัน โดยใช้ไฟปานกลาง
6.วางพริกชี้ฟ้าสีเหลือง เขียว แดง อย่างละ 1 แว่น ลงบนแผ่นมันบดที่อยู่ในกระทะ จี่จนมันบดสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้น จัดใส่จาน แต่งหน้าด้วยมะเขือเทศและใบผักชี พร้อมเสิร์ฟ

Tip
สามารถใช้เนื้อปลาแทนเนื้อปู ก็จะได้จี่มันบดที่มีรสชาติอร่อยไปอีกแบบ

ขอบคุณข้อมูลจาก : นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 30 และ cheewajit.com