มะเขือยาวทรงเครื่อง

มะเขือยาวทรงเครื่อง

ส่วนผสมมะเขือยาวทรงเครื่อง
 มะเขือยาว   3  ลูก
เต้าเจี้ยว   2 ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้แข็งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 แผ่น
เห็ดฟาฝหั่นเป็นชิ้นพอคำ  1 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว   1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง   2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก   2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ   1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเดือด   ? ถ้วย
ใบโหระพา   ?  ถ้วย
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ  2 เม็ด

วิธีทำมะเขือยาวทรงเครื่อง
1. เอามะเขือยาวปิ้งไฟพอสุก  ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วลอกเปลือกออก  หั่นเป็นท่อน วางเรียงในจาน
2. เอาน้ำมันใส่กระทะ  เอาเต้าหู้ลงคั่วพอเหลือง ช้อนขึ้นพักไว้
3. เอากระเทียมใส่ลงไปในกระทะที่น้ำมันเหลือจากทอดเต้าหู้ พอเหลืองใส่เต้าเจี้ยวลงผัดพอหอมใส่เห็ดฟาง  พร้อมเต้าหู้ที่คลี่ไว้ลงไป  ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง พร้อมน้ำเดือด  คนพอเข้ากันใส่พริกชี้ฟ้า  และใบโหรพาลงไปดับไฟ  คนอีกที  ตักราดบนมะเขือยาวที่หั่นเรียงไว้ในจาน  เสิร์ฟได้เลย     

ขอบคุณข้อมูลจาก นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 85 และ cheewajit.com