สูตรอาหาร – ปลาไหลผัดพริกกะเพรา

ปลาไหลผัดพริกกะเพรา

ส่วนผสมปลาไหลผัดพริกกะเพรา

ปลาไหล 2 ตัว

พริกขี้หนู 30 เม็ด

ใบกะเพรา 2 กำมือ

ตะไคร้ + ใบมะกรูด  5 ต้น

หอมแดง 3 หัว

กระเทียม 15 กลีบ

ข่า 6 แว่น

กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ

ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนชา

น้ำตาลปี๊บ

น้ำปลาดี

พริกไทยเม็ด 15 เม็ด

พริกชี้ฟ้าแดง 5 เม็ด

น้ำมันพืช

วิธีทำปลาไหลผัดพริกกะเพรา

1. ล้างปลาไหลให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งแล้วนำไปย่างไฟจนสุกอย่าใช้ไฟแรงนัก พอปลาสุกแล่เนื้อเป็นชิ้นๆ

2. หอมกระเทียม ปอกเปลือกแล้วนำมาโขลกกับพริกไทยเม็ด ข่าซอย ตะไคร้ซอย พริกขี้หนู ผิวมะกรูด กะปิ โรยเกลือป่นเล็กน้อย

3. ตั้งกระทะพอน้ำมันร้อนได้ที่ ตักเครื่องพริกแกงลงผัดจนหอมแล้วใส่ปลาไหลลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน

4. เติมน้ำสะอาดครึ่งถ้วย พอเดือดเติมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลาดีหั่นพริกชี้ฟ้าตามยาวใส่กระทะ เด็ดใบกะเพราใส่มากๆ ซอยใบมะกรูดใส่ตามไป ผัดทั่วๆ อีกครั้ง พร้อมเสิร์ฟ