สูตรอาหาร – ปลาช่อนผัดพริก

ปลาช่อนผัดพริก

ส่วนผสมปลาช่อนผัดพริก

ปลาช่อนตัวโตๆ  1 ตัว

มะพร้าวขูด 3 ขีด

กระเทียม 15 กลีบ

หอมแดง 3 หัว

พริกชี้ฟ้าแดง-เขียว 10 เม็ด

ใบโหระพา 1 กำมือ

ตะไคร้ + ใบมะกรูด 2 ต้น

รากผักชี 6-7 ราก

พริกไทยเม็ด 12 เม็ด

น้ำตาลปี๊บ

น้ำปลาดี

วิธีทำปลาช่อนผัดพริก

1. ขอดเกล็ดปลาช่อน ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาๆ ไว้ให้หมาดน้ำ

2. นำกระเทียม หอมแดง พริกไทยเม็ด มาโขลกรวมกับตะไคร้ซอย พริกชี้ฟ้า 3-4 เม็ด รากผักชี โรยเกลือป่นเล็กน้อยโขลกหรือบดให้ละเอียด

3. ตั้งกระทะ พอน้ำมันร้อนได้ที่ นำชิ้นปลาลงทอดให้สุกเหลืองสวยแล้วตักขึ้น

4. คั้นมะพร้าวเอาหัวกะทิข้นๆ 2 ถ้วย ใส่กระทะพอกะทิเดือดใส่เครื่องพริกแกงลงผัดให้หอม ใส่ปลาช่อนกรอบลงผัดเคล้าให้เข้ากัน ระวังเนื้อปลาแหลก

5. เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลาดี พริกชี้ฟ้าที่เหลือหั่นแฉลบใส่กระทะ เด็ดใบโหระพาโรย ตามด้วยใบมะกรูดซอยผัดไปมาให้ทั่วๆ เสิร์ฟได้