สูตรอาหาร – ผัดปลาแห้งสูตรชาววัง

ผัดปลาแห้งสูตรชาววัง

ส่วนผสมผัดปลาแห้งสูตรชาววัง

ปลาแห้งอย่างแข็ง 1 ตัว

มะพร้าวขูด 3 ขีด

หอมแดง 4 หัว

น้ำมันพืช

วิธีทำผัดปลาแห้งสูตรชาววัง

1. ใช้ไฟปานกลาง ย่างปลาเหนือเปลวไฟจนปลาสุกแล้วฉีกเอาเนื้อปลาใส่ถ้วย เลือกก้างทิ้งไปโขลกเนื้อปลาให้ละเอียดเป็นปุย

2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ซอยหอมแดงลงเจียวจนหอมกรอบแล้วใส่ถ้วยไว้

3. คั้นมะพร้าวเอาหัวกะทิข้นๆ ใส่กระทะ พอน้ำกะทิเดือดใส่เนื้อปลาลงไปเคล้ากับกะทิจนกะทิงวดแห้งข้นจึงตักใส่จาน โรยหอมเจียว