สูตรอาหาร – ต้มส้มปลาตะเพียน

ต้มส้มปลาตะเพียน

ส่วนประกอบต้มส้มปลาตะเพียน

ปลาตะเพียน 1 ตัว

หอมแดง 4 หัว

ขิงสด ½ ถ้วย

กะปิ 1 ช้อนชา

รากผักชี 4-5 ราก

พริกไทยเม็ด 15 เม็ด

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำต้มส้มปลาตะเพียน

1. ขอดเกล็ดปลาแล้วล้างให้สะอาด บั้งตัวปลาข้างละ 2 บั้ง ล้างขิงแล้วซอยละเอียดเป็นเส้น

2. โขลกหอมแดง พริกไทยเม็ด รากผักชี และกะปิให้ละเอียด

3. ต้นน้ำสะอาดค่อนหม้อ พอเดือดใส่พริกแกงแล้วปิดฝาหม้อ รอให้เดือดได้ที่จึงใส่ปลา ใส่ขิงซอย

4. เติมน้ำตาลปี๊บเมื่อปลาสุก เหยาะน้ำปลาดี เติมน้ำมะขามเปียกชิมรสดูให้มีเปรี้ยว เค็ม ตามด้วยหวานก่อนยกลง