สูตรอาหารไทย – แกงส้มปลาช่อนใส่บอน

—

แกงส้มปลาช่อนใส่บอน

ส่วนประกอบแกงส้มปลาช่อนใส่บอน

ปลาช่อน 1 ตัว

บอน 4 กาบ

ปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ

พริกแห้ง 8 เม็ด

หอม 3 หัว

กระเทียม 2 หัว

พริกไทยเม็ด 15 เม็ด

กระชาย 4 ราก

ข่า 4 แว่น

น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

น้ำปลาดี 2 ช้อนชา

วิธีทำแกงส้มปลาช่อนใส่บอน

1. ขอดเกล็ดปลา หัวผ่าครึ่ง หั่นเป็นท่อนหนาๆ

2. ต้มน้ำสะอาดพอเดือดแบ่งปลาท่อนหางชิ้นโตลงลวกให้สุก

3. โขลกหอม กระเทียม ข่า กระชาย พริกไทยเม็ด พริกแห้ง โรยเกลือป่น โขลกละเอียดแล้วใส่เนื้อปลาลวกลงโขลกด้วย

4. ใช้น้ำที่ลวกปลาแล้ว เติมน้ำลงอีกพอประมาณ ต้มให้เดือดแล้วตักเครื่องพริกแกงใส่ ตามด้วยชิ้นปลา

5. ปอกเปลือกบอนล้างน้ำผสมเกลือ หั่นเป็นชิ้นๆ พอดีคำ

6. ใส่บอนลงหม้อเมื่อปลาสุก ใส่น้ำปลาร้าที่ต้มสุกแล้ว เติมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาดี ระวังอย่าให้เค็มพอเดือดอีกทีก็ยกลงได้

Comments

Designed with WordPress