สูตรอาหารไมโครเวฟ – เปาะเปี๊ยะสด

ส่วนประกอบเปาะเปี๊ยะสด

แผ่นเปาะเปี๊ยะ 200 กรัม

กุนเชียง 100 กรัม

เต้าหู้ขาวชนิดแข็งหั่นแท่งยาว 1 แผ่น

ถั่วงอกเด็ดหาง 300 กรัม

แตงกวาหั่นแท่ง 2-3 ผล

ไข่เจียวหั่นฝอย 1 ฟอง

เนื้อปูแกะนึ่ง ½ ถ้วย

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

ผงพะโล้ 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

น้ำ ½ ถ้วย

น้ำราด

น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ ¼ ถ้วย

เกลือป่น 1 ช้อนชา

แป้งข้าวโพด 1.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 1 ถ้วย

วิธีทำเปาะเปี๊ยะสด

1. เตรียมน้ำราดโดยผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน นำเข้าเตาไมโครเวฟ เปิดไฟที่ระดับ High ประมาณ 3 นาทีจนเดือดและสุกข้น ยกออกจากเตา

2. ทำเต้าหู้พะโล้โดยผสมซีอิ๊วขาว ผงพะโล้ น้ำตาลทราย และน้ำเข้าด้วยกัน ใส่เต้าหู้ นำเข้าเตาไมโครเวฟ เปิดไฟที่ระดับ Medium ประมาณ 2 นาทีจนน้ำซึมเข้าเต้าหู้ ยกออกจากเตา

3. หั่นกุนเชียงเป็นแท่งยาว ใส่ลงในชาม ใส่น้ำให้ท่วม นำเข้าเตาไมโครเวฟ เปิดไฟที่ระดับ High ประมาณ 2 นาทีจนกุนเชียงสุก เอากุนเชียงขึ้น ใส่ถั่วงอกลงลวกต่อ เปิดไฟต่อ 2 นาทีจนถั่วงอกสุก ยกออกจากเตา

4. แผ่แผ่นเปาะเปี๊ยะ วางกุนเชียง แตงกวา เต้าหู้ และถั่วงอกลวดม้วนให้แน่น หั่นเป็นชิ้นพอคำจัดใส่จาน ราดด้วยน้ำราด โรยหน้าด้วยไข่เจียวหั่นฝอยและเนื้อปู เสิร์ฟกับน้ำส้มพริกดองและต้นหอม

ล้นหลามทิป – เวลานำแป้งเปาะเปี๊ยะออกมาห่อไส้ต้องนำออกมาทีละแผ่น เพราะถ้านำออกมาทีเดียวแผ่นแป้งเมื่อถูกลมจะแห้งแข็งเวลาห่อจะแตก