สูตรอาหารอีสาน – ลาบปลา

สูตรอาหารอีสาน – ลาบปลา

ส่วนผสม ลาบปลา

เนื้อปลาดุกนึ่งหรือต้ม, หรือเนื้อปลาช่อนนึ่งหรือต้ม 1 ถ้วย

พริกขี้หนูคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ

ข้าวคั่วป่น 3 ช้อนโต๊ะ

ข่าซอยละเอียด 2 ช้อนชา

หัวหอมแดงซอยละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งซอย 3 ช้อนโต๊ะ

ใบสะระแน่เด็ด 2 ต้น

ต้มหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำลาบปลา

1. เอากะละมังมาใส่เนื้อปลาที่สุกแล้วเพื่อรอการปรุง

2. เอาส่วนผสมทุกๆ อย่างที่เตรียมไว้ลงใส่รวมกับเนื้อปลาที่มีอยู่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำปลาได้ดี เติมน้ำมะนาวลงไป แล้วลองชิมดูว่ารสชาติเป็นอย่างไร อ่อนเค็มก็เติมน้ำปลาดี อ่อนเปรี้ยวก็เติมน้ำมะนาวก็ได้ ชิมจนได้ที่รสดีอร่อยแล้วก็จัดการเอาใส่จาน โดยเอาผักกาดหอมรองเอาไว้ข้างหนึ่งเพื่อให้มองดูสวยงามน่ากิน

3. จัดผักดิบ ผักสด ที่มีอยู่อีกจานหนึ่ง เอาไว้กินกับลาบปลาที่แสนอร่อยจานนี้ได้ทันที เช่น ผักบุ้งนา กะหล่ำปลี ยอดกระถิน สายบัว ยอดมะม่วงอ่อน ยอดผักกระเฉด แตงกวา ถั่วพู ถั่วฝักยาว