สูตรอาหารอีสาน – ตับหวาน

สูตรอาหารอีสาน – ตับหวาน

ส่วนผสม ตับหวาน

ตับวัว 500 กรัม

พริกขี้หนูคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ

ข้าวคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

หัวหอมแดงซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ

ใบสะระแหน่เด็ดเป็นใบๆ 4 ช่อ

ใบโหระพา กะหล่ำปลี ยอดผักบุ้งนา ถั่วฝักยาว ไว้กินเป็นผักแกล้ม

วิธีทำตับหวาน

1. เอาตับวัวไปทำความสะอาดเสียก่อน แล้วแล่ออกเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. จึงหั่นเป็นชิ้นๆ ต่อจากนั้นเอาไปลวกในน้ำเดือดให้สุกๆ ดิบๆ หรืออาจจะให้สุกไปเลยก็ได้สำหรับผู้ที่ชอบกินสุก แล้วใส่ในหม้อเล็กเอาไว้เพื่อปรุงด้วยเครื่องปรุงต่อไป

2. บีบมะนาวใส่ตับ คลุกเคล้าให้ทั่วถึงกัน ใส่น้ำปลาดี หัวหอมแดงซอยใส่พริกขี้หนูคั่วป่นลงไป ใส่ข้าวคั่วป่น ใส่ใบสะระแหน่ คลุกเคล้ากันให้ทั่วถึง จึงลองชิมรสชาติว่าเป็นอย่างไร เค็มพอดีหรือยัง เปรี้ยวพอดีหรือยัง เมื่อรวมกับความเค็มของน้ำปลาดีแล้วเกิดรสชาติพอดีไหม ขาดอะไรก็เติมได้ รสดีแล้วก็เสร็จตักใส่จานที่มีผักกาดหอมรองเอาไว้พอประมาณ เสิร์ฟได้กับผักดิบ ผักสดต่างๆ เช่น ใบโหระพา ถั่วฝักยาว ยอดผักบุ้งนา กะหล่ำปลี