สูตรอาหารอีสาน – ตำแตง

สูตรอาหารอีสาน – ตำแตง

ส่วนผสม ตำแตง

แตงร้าน 1 ผล

น้ำปลาร้าที่ต้มแล้วกรองเอาแต่น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศสีดา 5 ผล

พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด

กระเทียมแกะเปลือกแล้ว 2 หัว

น้ำมะนาว 1 ผล

น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ

ถั่วฝักยาว ยอดผักบุ้งนา กะหล่ำปลีสด ไว้กินเป็นกับแกล้ม

วิธีทำตำแตง

1. เริ่มต้นด้วยการสับแตงร้านแล้วซอยเป็นเส้นแบบมะละกอดิบที่ใช้ทำส้มตำ นิยมกินกันทั้งเปลือก แต่จะต้องล้างน้ำทำความสะอาดเสียก่อนให้หมดจด

2. เอาครกมาโขลกกระเทียมที่แกะเปลือกออกแล้วกับพริกขี้หนูสดพอหยาบๆ ก็ใช้ได้ ไม่ต้องให้ละเอียดมาก

3. ใส่แตงร้านที่สับแล้วลงไปโขลกเบาๆ

4. ล้างมะเขือเทศสีดาให้สะอาด ผ่าซีกแล้วโขลกเบาๆ ตามกันลงไปด้วย

5. ใส่น้ำปลาดีลงไปคลุกเคล้าให้ทั่วถึงกัน

6. ใส่มะนาวไปอีก ตามด้วยน้ำปลาร้าที่มีอยู่ ซึ่งจะต้องเอาน้ำปลาร้าไปต้มในหม้อ ใส่น้ำเล็กน้อยลงไป เคี่ยวจนปลาร้าเปื่อยยุ่ยจึงกรองเอาแต่น้ำ ส่วนกากและก้างให้ทิ้งไป

7. ผสมน้ำปลาร้าเข้าไปในตำแตงแล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว

8. แล้วลองชิมดูว่ารสชาติเป็นอย่างไร อร่อยแล้วหรือยัง สามารถเติมแต่งได้ตามใจชอบ