สูตรอาหารอีสาน – ไส้กรอกอีสาน
ส่วนผสมไส้กรอกอีสาน
เนื้อหมูปนมันเล็กน้อยสับหรือบดละเอียด 1 กก.
กระเทียม 10 หัว
เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ
ข้าวเหนียวนึ่ง 1 ถ้วย
ไส้หมูอ่อน 2 กก.
พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
วิธีทำไส้กรอกอีสาน
1. จัดการล้างเนื้อหมูติดมันให้สะอาดก่อน แล้วจึงสับหรือบดให้ละเอียดใส่กระเทียมสับหรือบดลงไปด้วยกันเลยก็ได้ ใส่เกลือและพริกไทยป่นเข้าไปด้วย
2. ต่อมาก็เอาข้าวเหนียวนึ่งสุกดีแล้วมาบดละเอียดผสมเข้าไปกับเนื้อหมูให้เข้ากันดี สวมถุงมือยางนวดเนื้อหมูให้เข้ากันกับเครื่องปรุงให้ดี
3. ต่อจากนั้นก็เอาไส้หมูมาทำความสะอาดทั้งด้านนอก ด้านใน ขูดให้ไส้หมูบางลง เอาเกลือมาใส่ล้างไส้หมูให้สะอาดเสียก่อน
4. เสร็จแล้วก็เอาเนื้อหมูที่นวดได้ที่แล้วใส่เข้าไปในไส้หมูทันที
5. ใส่เนื้อหมูที่นวดเคล้าให้เข้ากันดีแล้วลงในไส้หมูที่เตรียมมาจนหมดเนื้อหมู อย่าใส่เข้าไปในไส้จนแน่นมาก เพราะจะต้องเอาเชือกมัดไส้หมูให้เป็นท่อนๆ อีก โดยกะแบ่งให้เท่าๆ กันในแต่ละท่อน
6. แล้วจึงเอาไส้หมูที่ใส่เนื้อหมูที่ปรุงแล้วไปตากแดดเอาไว้สัก 1 วันก็ใช้ได้ หากต้องการความเปรี้ยวมากยิ่งขึ้นก็ตากเอาไว้สัก 2 วัน ก็จะเปรี้ยวมากขึ้น เพราะข้าวเหนียวนึ่งออกฤทธิ์สร้างความเปรี้ยวจากการหมักเอาไว้นี่เอง
7. เวลากินให้เอาไปทอดในน้ำมันพืชร้อนก็ได้ หรือจะเอาไปย่างไฟก็ได้เช่นเดียวกัน เมื่อเหลืองสุกก็เอามากินได้
8. กินกับขิงอ่อนฝานบางๆ กะหล่ำปลีสด ถั่วฝักยาว ผักกาดหอม พริกขี้หนูสวน
แสดงความคิดเห็น