หน้าหลัก » อาหารไทย แกง » สูตรอาหารไทย – แกงขี้เหล็ก

สูตรอาหารไทย – แกงขี้เหล็ก

โพสโดย : admin 909 | วันที่ : 27 January 2012
หมวดหมู่ : อาหารไทย, แกง

สูตรอาหารไทย – แกงขี้เหล็ก

ส่วนผสม แกงขี้เหล็ก
ใบและดอกขี้เหล็กต้มแล้วบีบให้แห้ง 1 ถ้วยตวง
กะทิชาวเกาะ 1 ถ้วยตวง
น้ำพริกแกงป่าตราแม่พลอย 1 ซอง
น้ำคั้นใบย่านาง 1 ถ้วยตวง
เห็ดเข็มทอง 1 ถ้วยตวง
หมูกรอบหั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลปึก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้า หรือน้ำปลา 1 – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแกงขี้เหล็ก
1. ยีใบและดอกขี้เหล็กที่ต้มแล้วให้กระจายตัว
2. แบ่งกะทิชาวเกาะ ใส่ลงในหม้อ 1/3 ถ้วยตวง ตั้งไฟพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงป่า ตราแม่พลอยลงผัดจนกลิ่นหอม
3. เติมกะทิส่วนที่เหลือทั้งหมด พร้อมน้ำคั้นใบย่านาง ใส่ใบและดอกขี้เหล็กตั้ง ไฟต่อให้เดือด
4. ใส่เห็ดและหมูกรอบ เคี่ยวไฟต่อจนเนื้อหมูนุ่ม แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปึก และ น้ำปลาร้า
5. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟกับหัวผักกาดเค็มยำ (เป็นของแนม)

เคล็ดลับต้นตำรับ
1. เนื้อสัตว์ที่ใช้ใส่แกงจะใช้เนื้ออะไรก็ได้แต่ควรย่างเสียก่อน เช่น ปลาย่าง เนื้อย่างหมูย่าง เป็นต้น
2. น้ำคั้นใบย่านางจะช่วยให้แกงมีรสชาติดีขึ้น
3. รสเค็มควรใช้น้ำปลาร้า เพราะจะให้รสชาติดีกว่าอย่างอื่น

แสดงความคิดเห็น